Баклава

Простой рецепт баклавы турецкой кухни. Пошаговый рецепт турецкой кухни с фото для приготовления дома за 120 минут. Содержит всего 164 килокалорий.

• Время подготовки: 17 минут
• Время приготовления: 120 минут
• Количество калории: 164 килокалорий
• Количество порций: 6 порций

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Турецкая кухня
• Тип блюда: Изделия из теста

Ингредиенты на десять порций

• Мука 500 гр.
• Масло сливочное 200-250 гр.
• Орехи, изюм 500 гр. смеси(орех пребладает)
• Сахар 500 гр.
• Цедра лимона, корица мол., гвоздика 4-5 цветочков
• Соль 0,5 ч. л.
• Прежде чем предложить свой вариант Баклавы, я ознакомилась с предложенными ранее рецептами и решила, что пригодится и мой вариант, подобного я не нашла.

Пошаговое приготовление

1. Все началось с поездки в Крым на майские праздники.
2. В Бахчисарае, перед подъемом на Чугут - Кале, заказали в кафе Пахлаву (Баклава) и когда спустились с надеждой, выпить чая и отведать восточных сладостей, получили отказ. Я решила, вернусь домой, приготовлю сама и угощу свох подруг по несчастью с которыми, я путешествовала.
3. Так вот, дело хлопотное, но по мере приготовления обретается сноровка и получаешь удовольствие от результата.
4. Замесите на воде не крутое тесто, добавив соли и 50 гр. растопленного масла. Тесто необходимо хорошо вымешивать, я так, и била по столу колобок из теста.
5. После длительных издевательств над таковым, дайте ему отдохнуть 15-20 минут.
6. А тем временем, приготовьте ореховую начинку. Перемелите на мясорубке с крупной сеткой орехи, изюм, добавьте 100 гр. сахара, корицу и гвоздику, можно добавить и цедру лимона, вместо специй, по вашему вкусу.
7. Подготовьте форму с бортиками, в которой будете выпекать. Смажьте ее обильно сл. маслом.
8. Разделите тесто на небольшие порционные кусочки, расскатываете тонко и дайте 10 мин полежать на х/б скатерти.
9. Затем аккуратно растягивайте тесто на столе, как можно тоньше. Вот тут нужна сноровка, но у меня это стало получаться, буквально после третьего раскатанного листика.
10. В форму уложите три пластинки, каждый слой поливайте теплым маслом, затем ореховую начинку, три пластинки и так далее, последний верхний пласт, должен состоять из 5-6 листиков.
11. Полейте сверху маслом, разрежьте на маленькие ромбики ( у меня большие, так пожелали) и поставьте выпекаться. Первые 10 мин. на сильном жару, а потом уменьшите температуру.
12. Пока Баклава печется, сварите из 400 гр. сахара и 2/2, ст. воды сироп, уварите его хорошо, добавьте цедру лимона.
13. Тем временем на поверхности образовалась розовая корочка(фото№7), залейте Бахлаву горячим сиропом и в духовой шкаф, довести до готовности. В горячей баклаве прорежьте до низа все кусочки и разложите на блюдо. Готовая Бахлова должна остыть, настояться, пропитаться сиропом и потом только приглашайте на чай.
14. Готовить ее лучше за сутки.

Что бы облегчить первопроходцам путь, опишу некоторые особенности приготовления. Аккуратно растяните тесто до папирусной бумаги и вырежьте необходимого размера листик, под один край подложите скалку или круглую палочку. Аккуратно поднимите со стола и накройте форму, а потом уже по месту легко расправите, следующий и так шаг за шагом. Если форму возьмете побольше, можно с помощью двух палочек поднимать тесто, я упралялась одной. Лишнее тесто по краям по мере накопления слоя обрезайте и вновь раскатывайте

 

спасибо за отличный рецепт!