Котлеты по-киевски

Простой рецепт котлет по-киевски домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 23. Содержит всего 193 килокалорий.

• Время подготовки: 17 минут
• Время приготовления: 23
• Количество калории: 193 килокалорий
• Количество порций: 2 порции

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Котлеты

Ингредиенты на две порции

• куриная грудка - 1 шт.
• сливочное масло - около 60 г
• зелень (петрушка, укроп) - примерно 10 веточек
• лимон - 1/1, шт. (1 ч. л. )
• перец по вкусу
• яйцо - 1 шт.
• соль - по вкусу
• панировочные сухари – 3-4 ст. л.
• растительное масло для фритюра.

Пошаговое приготовление

1. Для начала надо приготовить зеленое масло, которое мы будем заворачивать в куриное филе.
2. Масло оставить на при комнатной температуре примерно на час или поставить в микроволновку на самый низкий уровень на 1 мин. Затем вилкой (или миксером, если масла много) взбить до посветления.
3. Зелень петрушки перебрать (удалить стебли), промыть в холодной воде, обсушить и мелко изрубить ножом.
4. Подготовленную зелень положить в размятое сливочное масло, добавить лимонный сок и смешать так, чтобы зелень равномерно распределялась в масле (для остроты в масло можно добавить красный острый перец). Из масла сформовать валик, обернуть в пленку и положить в морозильник или холодную воду со льдом.
5. Разрезать грудку на две части. Затем в каждой части филе отделить малое филе. Каждое филе состоит из большого (наружного) и малого (внутреннего). Срезать все пленочки и сухожилия.
6. Большое филе уложить внутренней стороной вверх между двумя слоями пленки и отбивать молотком для мяса или тяжелой рукояткой ножа. Пленка поможет сохранить целостность филе. То же самое проделать с оставшимися большим и 2-мя малыми филе. Посыпать мясо солью.
7. На середину большого филе положить кусочек зеленого масла из морозилки.
8. Накрыть масло малым филе и сформировать котлету: немного подвернуть нижний край филе, затем скручивать филе слева направо так, чтобы котлета приняла овальную форму. Скручивать котлету легче с помощью пленки. Обернув котлеты в пленку убрать их в холодильник.
9. Для панировки в тарелку насыпаем 3-4 ст. л. Панировочных сухарей. Яйцо взбейте вилкой, приправьте солью. Достаньте из холодильника котлеты, опустите их в яйцо, затем обваляйте в сухарях, опять опустите в яйцо и еще раз хорошенько обваляйте в сухарях.
10. Опустите котлеты в кипящее масло, немного уменьшите нагрев и готовьте до готовности. Переложите котлеты на бумажные салфетки, чтобы убрать излишек масла и подавайте к столу. У вас будет нежнейшее ароматное куриное мясо, к которому на гарнир лучше всего подойдут свежие овощи.

По своему опыту готовки этих котлет, после того как котлеты обжарены со всех сторон, лучше немного подтушить с небольшим количеством воды. Так как, внутри много куриного мяса, оно может не прожариться, а при тушении как раз дойдет на готовности. Мясо действительно получается очень нежным, за счет масла внутри - очень сочное, за счет петрушки и уропа - ароматное. Если приготовить для праздника - очень выгодно. Котлеты получаются большими и достаточно съесть одну, как уже наешься.

 

Очень аппетитно!
Забрала рецептик котлет по-киевски в закладки, надеюсь скоро приготовлю.