Арганак (армянский суп с фрикадельками)

Несложный рецепт арганака (армянского супа с фрикадельками) армянской кухни. Пошаговый рецепт армянской кухни с фото для приготовления дома за 90 минут. Содержит всего 194 килокалорий.

• Время подготовки: 11 минут
• Время приготовления: 90 минут
• Количество калории: 194 килокалорий
• Количество порций: 4 порции

• Сложность: Несложный рецепт
• Национальная кухня: Армянская кухня
• Тип блюда: Первые блюда

Ингредиенты на четыре порции

• 500 г курицы
• 2 средних луковицы
• 1 средняя морковь
• 2 ст л сливочного масла
• 4 ст л риса
• 1 пучок кинзы (я заменила петрушкой)
• 300 г говяжьего или бараньего фарша
• 2 желтка
• 2 ст л лимонного сока
• Соль, свежемолотый черный перец

Пошаговое приготовление

1. Курицу вымыть, я еще снимаю кожу.
2. Из курицы, одной луковицы и морковки сварить бульон, слегка посолить.
3. Вынуть курицу и овощи, бульон процедить, куриное мясо отделить от костей и вернуть в бульон.
4. Вторую луковицу мелко нарезать и обжарить на сливочном масле до прозрачности.
5. Рис промыть, отварить до полуготовности 8-10 минут и откинуть на дуршлаг.
6. Полпучка петрушки очень мелко нарезать.
7. Добавить в фарш рис, обжаренный лук, соль, перец и петрушку и тщательно перемешать. Скатать из фарша шарики размером с грецкий орех.
8. Бульон довести до кипения, выложить шарики и варить до готовности около 10 минут.
9. В отдельной миске растереть желтки с лимонным соком.
10. Бульон снять с огня и, постоянно помешивая, тонкой струйкой влить желтки (они не должны свернуться).
11. Подавать суп горячим, украсив зеленью петрушки.
12. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

Арганак – одно из древнейших блюд армянской кухни, в классическом варианте оно сочетает куриное мясо и оленину. В современном варианте тоже очень и очень вкусно!!!