Гюрза по-шекински

Привет, друзья! Вот, приготовила на этот раз блюдо, которое очень близко, по способу приготовления и по ингредиентам, к нашим пельменям и душпаре. Есть конечно небольшие отличия, но они незначительные. Пельмени мы едим без бульона, а азербайджанская душпара, как вы знаете, отличается маленьким размером. Гюрзу варят в бульоне или воде и размер у неё значительно большой. Давайте приступим.

Несложный рецепт гюрзы по-шекински азербайджанской кухни. Пошаговый рецепт азербайджанской кухни с фото для приготовления дома за 45 мин. Содержит всего 318 килокалорий.

• Время подготовки: 30 мин
• Время приготовления: 45 мин
• Количество калории: 318 килокалорий
• Количество порций: 6 порций
• Повод: Ужин, обед

• Сложность: Несложный рецепт
• Национальная кухня: Азербайджанская кухня
• Тип блюда: Вторые блюда

Ингредиенты на шесть порций

• Бараний фарш 300 г
• Вода 1000 мл
• Кинза свежая 4 веточка
• Куркума 3 щепотка
• Лук репчатый 1 шт.
• Масло сливочное 30 г
• Мука пшеничная 250 г
• Перец душистый молотый 2 щепотка
• Соль 12 г
• Чеснок 3 зубчик
• Яйца куриные 1 шт.

Пошаговое приготовление

1. Наши ингредиенты: яйца, чеснок, соль, перец, мука, масло, лук, куркума, кинза, вода, фарш.
2. Для начала мы замесим крутое тесто из муки, 100 г воды и 1 яйца. Не забудьте добавить немного соли.
3. Хорошенько замесите.
4. Замесили. Посмотрите, тесто у нас негладкое.
5. Заверните тесто в пищевую плёнку и теперь мы дадим ему отдохнуть буквально 0,5 часика, можно и больше.
6. Займёмся фаршем. Пропустите 1 луковицу через мясорубку, добавьте в фарш. Посолите, поперчите.
7. Хорошенько перемешайте.
8. Через 0,5 часа или больше снимите плёнку с теста. Посмотрите, тесто наше отдохнуло, оно стало гладким.
9. Раскатайте в пласт небольшой кусочек теста толщиной в 1 мм.
10. Возьмите большую чашку и продавите кружечки. Разложите мясо. Будем лепить.
11. Лепите так, чтобы шов был сверху и 1 кончик оставьте открытым.
12. В то время, когда вы будете заниматься лепкой, поставьте кастрюлю с водой на огонь. Вскипятите её и бросьте туда куркуму и сливочное масло. По рецепту сливочное масло не кладётся, используется курдючное сало (его варят), но, так как я его не ем, я использовала сливочное масло, и к тому же бараний фарш я использую достаточно жирный. Кто любит пожирней, варите бульон из курдючного сала.
13. Теперь положите в него нашу гюрзу. Варите до готовности. Пробуйте на вкус бульон. Возможно нужно добавить немного соли. На ваш вкус.
14. Гюрза готова. Подают отдельно уксус, чеснок и кинзу. Лично я себе в тарелку немного кладу шафран. Приятного вам аппетита!

 

какая вкусняшка!