Непростой рецепт паэльи (Paella Valenciana) испанской кухни. Пошаговый рецепт испанской кухни с фото для приготовления дома за 1 ч 30 мин. Содержит всего 271 килокалорий.Время подготовки: 15 минутВремя приготовления: 1 ч 30 минКоличество калории: 271 килокалорийКоличество порций: 6 порцийСложность: Непростой рецептНациональная кухня: Испанская кухняТип блюда: Второе блюдоИнгредиенты на десять порцийпаприка молотая – 1 ч. л.шафран – 1 ч. л.рис среднезернистый – 350 гчеснок – 1 зубчикфасоль зеленая плоская – 200 гперец болгарскийготовая крупная белая фасоль – 100 гкурица – 500 гкролик – 500 гсольрозмаринмасло оливковое – 1 стаканпомидор – 1 шт.вода – 1 лПошаговое приготовлениеКурицу с кроликом посолить - поперчить и пожарить средними кусками в оливковом масле на большой плоской сковородке, перемешивая.Когда мясо станет золотистым, добавить нашинкованный чеснок, зелёную фасоль (порезанную кусками около 2 см) и пожарить, 5 мин. Добавить порубленный маленькими кубиками помидор и пожарить ещё 3-5 мин.В центр сковородки добавить молотую паприку и сразу же перемешать, чтобы она не сгорела, а только поджарилась 5 секунд и разбавилась в масле. Сразу добавить воду и довести до кипения. Добавить шафран и варить минимум 30-45 мин. на среднем огне.Пока формируется бульон, в котором сварим рис, можно добавить белую фасоль, поскольку она уже готова. Посолить бульон по вкусу.Должно выпариться примерно 30% воды, что оставит нам около 0,7 л. Это количество воды соотвествует примерно 350 г риса. Этот момент самый важный в процессе приготовления паэльи, поскольку надо определить количество воды и риса на глаз, с учётом уварки бульона.Рис варится примерно 20 мин, не больше, так как он должен получиться аль дэнте (как итальянская паста, с твёрдой сердцевиной).Розмарин (одну веточку свежего или 1 ст. л. сухого) добавляем в самом конце, когда воды почти нет (за несколько минут до подачи), иначе он придаст горкий вкус блюду.КстатиВ разных городах провинции Валенсия в паэлью добавляют (тогда же, когда и зелёную фасоль) также грибы волнушки, улиток, мелкую белую фасоль и даже красный перец (в Кастельоне). Это - рецепт классической валенсийской паэльи. Есть наверное более 100 разных вариантов этого блюда, но ни один рецепт паэльи не содержит одновременно мясо и рыбу, или курицу и морепродукты.Просьба соблюдать это простое правило, даже если вы слышали о подобных вариантах, предлагаемых бессовестными рестораторами.
Так все аппетитненько выглядит, нашла здесь рецепты как делать паэлью (paella valenciana), купила все продукты, думаю получится, а нет... Но мы решили, что "первый блин комом", но кушать можно было.
