Маринованные баклажаны

Непростой рецепт маринованных баклажанов домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за до 1 часа. Содержит всего 25 килокалорий.

• Время подготовки: 10 минут
• Время приготовления: до 1 часа
• Количество калории: 25 килокалорий
• Количество порций: 6 порций

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Консервирование
• Особенности: Рецепт для строгой вегетарианской диеты

Ингредиенты на шесть порций

• Баклажан 1 кг.
• Чеснок 4 шт.
• Петрушка 4 веточ.
• Укроп 4 веточ.
• Лавровый лист 2 шт.
• Цветы бархатцы 2 шт.
• Морковь 1 шт.
• Лук репчатый 2 шт.
• Поваренная соль 1.5 ст. ложк
• Сахарный песок 1.5 ст. ложк
• Уксус 9% 2 ст. ложк
• Вода 1 л.

Пошаговое приготовление

1. Маринованные баклажаны – вкусная заготовка на зиму из баклажанов, нарезанных крупными кусками. Готовится эта закуска с добавлением, чеснока, зелени петрушки, укропа, листочков бархатцев, лаврового листа и заливается рассолом, который готовится из расчета на один литр воды – по полторы столовых ложки поваренной соли, сахара и две столового 9-процентного уксуса. По данному рецепту предлагаю приготовить две литровые баночки маринованных баклажанов.
2. Также для обогащения вкуса заготовки нам также нужно взять одну морковку и пару луковиц, которые нарежем тоже крупными кусочками.
3. Баклажаны очистим от кожицы с помощью овощечистки.
4. Очищенные баклажаны нарежем крупными кусочками и сложим в миску.
5. Зальем нарезанные баклажаны в миске водой, добавим столовую ложку соли м поставим миску на огонь.
6. С момента закипания проварим баклажаны в течение десяти минут, после чего воду сольем и баклажаны слегка отожмем с помощью ложки или шумовки.
7. В каждую литровую банку уложим на дно нарезанный ломтиками чеснок, а также по две веточки укропа и петрушки, добавим по лавровому листику и листику бархатцев.
8. Теперь заполним банки отваренными баклажанами, распределив кусочки по банкам поровну.
9. И в конце до верха заполним банки с баклажанами крупными кусочками лука и моркови.
10. В кастрюлю вольем литр воды, разведем в ней полторы столовых ложки поваренной соли и столько же сахара - песка, доведем до кипения, вольем две столовых ложки уксуса и снимем маринад с огня.
11. Горячий маринад зальем к овощам в банки.
12. Заполненные банки, прикрыв металлическими крышками, поставим в глубокую кастрюлю с горячей водой. Вода должна подняться банкам по плечики. Не забываем постелить на дно кастрюли небольшую салфетку из ткани, чтобы банки стояли на ней. Ждем, чтобы вода в кастрюле закипела, огонь уменьшаем и с момента закипания держим банки с баклажанами в кипящей воде еще десять минут.
13. Через десять минут горячие банки осторожно достаем из кипятка и быстро закатываем на них крышки. Баночки традиционно переворачиваем и держим вверх дном до их полного остывания.
14. Маринованные баклажаны храним в доме, в холод их выносить вовсе не обязательно.

 

кстати, когда я первый раз попробовала маринованные баклажаны, подумала:

 

Боронина Л, ты сама их придумала рецепт маринованных баклажанов?

 

Вот он секрет!
спасибо за волшебно вкусный рецептик маринованных баклажанов