Цукуне (японские тефтели на шпажке)

Если готовим соус Якитори вручную:

1. Смешать все жидкие ингредиенты в соуснике.

2. Добавить белую часть лука и сахар.

3. Поставить на медленный огонь и, не доводя до кипения, выпарить половину жидкости. Соус заметно загустеет. Остудить. Лук извлечьб.

Для тефтелей:

1. Замочить деревянные шпажки в холодной воде на 30 минут. Нагреть духовку до 220°С или подготовить угли.

2. Половину фарша обжарить на сухой сковороде, постоянно помешивая, 1-2 минуты. Не должно остаться розовых кусочков мяса.

3. Смешать кунжутное масло и мисо пасту до однородности.

4. Перемешать готовый и свежий фарш, нарубленный мелкими колечками зелёный лук, смесь мисо и масла. Добавить половину соуса Якитори.

5. Хорошенько вымесить фарш - 30 кругов по часовой стрелке и 30 кругов против. Этот шаг очень важен, не пропускайте его. Фарш должен стать плотным и липким, чтобы хорошо держаться на шпажках.

6. Сформировать колбаски (как люля-кебаб), круглые тефтельки или в форме котлет - как вам больше нравится. В Японии их формируют всеми тремя формами.

7. Открытый кончик шпажки обмотать фольгой, чтобы не пригорела.

8. Уложить на смазанный маслом противень или форму. Смазать соусом Якитори при помощи кисточки. Запекать 6-10 минут, один раз перевернув, до зарумянивания.

9. Подавать в горячем виде с лёгким овощным гарниром или в качестве начинки для сэндвичей, бутербродов, рулетов или салата.

Непростой рецепт цукуне (японские тефтели на шпажке) японской кухни. Пошаговый рецепт японской кухни с фото для приготовления дома за 60 минут. Содержит всего 279 килокалорий.

• Время подготовки: 14 минут
• Время приготовления: 60 минут
• Количество калории: 279 килокалорий
• Количество порций: 4 порции

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Японская кухня
• Тип блюда: Вторые блюда

Ингредиенты на четыре порции

• 500 г куриного фарша
• 4 пера зелёного лука
• пара веточек мяты (по желанию)
• 1 ст. л. мисо пасты (жёлтой или красной, на ваш вкус)
• 2 ст. л. кунжутного масла
• 0,5 стакана соуса Якитори или сделать его самим.
• Для этого понадобится:
• 0,5 стакана соевого соуса
• 1/1, стакана мирина (сладкое рисовое вино)
• 1/1, стакана сакэ
• 1/1, стакана воды
• 2 ст. л. сахара
• 2 пера зелёного лука

Пошаговое приготовление

1. Приготовить соус Якитори.
2. Замочить шпажки в холодной воде на 30 минут.
3. Поджарить половину фарша.
4. Смешать все ингредиенты для фарша.
5. Смазать форму маслом.
6. Сформировать тефтели. Кончики шпажек обернуть фольгой. Смазать остатком соуса и отправить в духовку.

 

Здравствуйте Алеся_Б!!!
Спасибочки за такой замечательный рецепт!!!!

 

@Алеся_Б, Рецепт просто прелесть!