Рагу Бисмарка или айнтопф пихельштайн (рецепт для мультиварки)

Непростой рецепт рагу Бисмарка или айнтопф пихельштайн (рецепт для мультиварки) немецкой кухни. Пошаговый рецепт немецкой кухни с фото для приготовления дома за 120 минут. Содержит всего 112 килокалорий.

• Время подготовки: 11 минут
• Время приготовления: 120 минут
• Количество калории: 112 килокалорий
• Количество порций: 8 порций

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Немецкая кухня
• Тип блюда: Первые блюда

Ингредиенты на восемь порций

• Мяса разных сортов (у меня свинина, баранина и курица) — 800 гр
• Картофель — 500 гр
• Капуста — 200 гр
• Тыква — 500 гр
• Лук репчатый — 2 шт
• Лук - порей (только белая часть) — 2 стебля
• Морковь — 2 шт
• Вода — 0,5 л
• Чеснок — 4 зубчика
• Сельдерей — 2 стебля
• Растительное масло — 2 ст. л.
• Соль, перец, тмин — по вкусу
• Петрушка — 1 пучок
• Зелень для подачи

Пошаговое приготовление

1. Рагу, приготовленное в мультиварке, получается очень ароматное! Тыква совершенно не перебивает вкус и отлично сочетается с капустой и сельдереем, а мясо сочное и нежное.
2. Репчатый лук нарезать мелким кубиком.
3. В чашу мультиварки влить растительное масло и обжаривать лук в режиме «жарка/выпечка» до золотистого цвета.
4. Мясо нарезать кубиками в два сантиметра, чеснок мелко нарубить. Добавить мясо и чеснок к луку и жарить помешивая до румяной корочки. Перевести мультиварку в режим «тушение» и готовить мясо 1 час.
5. Картофель и тыкву нарезать кубиками в два сантиметра, капусту такими же квадратиками. Морковь натереть на крупной терке, порей нарезать тонкими колечками, сельдерей тонкими пластинками. Петрушку мелко нарезать.
6. В чашу мультиварки к мясу выложить морковь и сельдерей, посолить, поперчить, добавить часть петрушки и тмина, перемешать.
7. На мясо выложить картофель и также приправить солью, перцем, тмином и петрушкой. На картофель выложить порей и тыкву, приправить как картофель. Верхним слоем выложить капусту.
8. Влить 0,5 л воды (примерно) - не походя 1 см до верхнего слоя. Готовить в режиме «тушение» 30 минут.
9. Перемешать, попробовать, если надо приправить и готовить еще 30 минут. Подавать горячим, посыпав рубленой зеленью.
10. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

Этот народный суп прославила хозяйка гостиницы Августа Винклер. В 1839 она приготовила его для гостей ежегодной ярмарки, проходившей у подножия горы Бюхельштайн, назвав суп в ее честь. По одной версии баварцы по-другому произносят некоторые звуки, в результате «бюхельштайн» со временем превратился в «пихельштайн». По другой версии, название супа идет от диалектного названия горшка, в котором готовится айнтопф, – «pichel». В немецких кулинарных книгах этот рецепт встречается с 1894 года. Пихельштайн якобы очень полюбился отдыхавшему в Баварии «железному канцлеру» Отто Бисмарку. Отсюда и другое название супа – «Рагу Бисмарка».

 

Подкупает вкус и быстрота исполнения
Спасибо