Рыбно-шпинатный гратен с кус-кусом

Непростой рецепт рыбно-шпинатного гратен с кус-кусом средиземноморской кухни. Пошаговый рецепт средиземноморской кухни с фото для приготовления дома за 40 минут. Содержит всего 236 килокалорий.

• Время подготовки: 14 минут
• Время приготовления: 40 минут
• Количество калории: 236 килокалорий
• Количество порций: 4 порции

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Средиземноморская кухня
• Тип блюда: Вторые блюда

Ингредиенты на пять порций

• 200 кускуса
• 800 г шпината (у меня замороженный)
• Соль
• 800 г филе рыбы, идеально, если свежей (у меня пангазиус, предварительно размороженный)
• Сок половины лимона, морская соль, белый молотый перец
• 2 ст. л. оливкового масла для жарки
• Пучок петрушки (или кориандра)
• 1 кисло - сладкое яблоко
• 2 ст. л. йогурта
• 1 яйцо
• 1 ст. л. марокканской смеси для кус - куса (подаренный мне Леной wereld), с приправами можно экспериментировать
• 50 г. сливочного масла

Пошаговое приготовление

1. Первым делом отварить кус - кус. Крупу залить кипящей водой в пропорции 2 к 1 (две части воды на одну часть крупы), дать прокипеть пару минут, перемешать, накрыть крышкой и оставить набухать, периодически помешивая, чтобы был рассыпчатый. Не забудьте немного посолить.
2. Пока кус - кус набухает, займитесь подготовкой рыбы и шпината.
3. Шпинат, если свежий, то перебрать и удалить жесткие стебли и помыть. Если у вас мороженный уже предварительно подготовлен, и эти операции можно опустить.
4. Закипятить воду в большой кастрюле, посолить, положить в воду шпинат и бланшировать пока шпинат не станет мягким (1-2 минуты). Отбросить шпинат на дуршлаг и дать хорошо стечь воде, можно даже слегка отжать.
5. Шпинат выложить на дно огнеупорной формы равномерным слоем, слегка поперчить и разложить хлопья сливочного масла по поверхности.
6. Филе рыбы промокнуть бумажным полотенцем, чтобы убрать лишнюю влагу. Рыбу порезать на порционные кусочки, посолить морской солью, поперчить белым перцем и обжарить на сильно разогретой сковороде с оливковым маслом по одной минуте с каждой стороны. Обжаренные кусочки рыбы разложить на шпинатновой подушке, сбрызнуть лимонным соком.
7. Петрушку (кориандр) мелко нарубить (у меня был замороженный и уже нарезанный). Из яблока удалить сердцевину и порезать мелкими кубиками.
8. Кускус смешать с петрушкой (кориандром), яблоком, йогуртом, яйцом и специями.
9. Кускус выложить на рыбу, подровнять поверхность. Сверху посыпать хлопьями сливочного масла и запекать гратен при 200°C 15 минут, пока поверхность слегка зарумянится. Подавать к столу горячей.
10. Приятного аппетита!

Запеканочка получилась сочная и ароматная и практически диетическая. В состав марокканской смеси для кус-куса входят куркума, паприка, зира и кориандр. Пропорции, конечно, остаются секретом производителя

 

Какой рецептик заманчивый
рецепт забираю в копилочку