Шашлык

Простой рецепт шашлыка армянской кухни. Пошаговый рецепт армянской кухни с фото для приготовления дома за 45. Содержит всего 38 килокалорий.

• Время подготовки: 10 минут
• Время приготовления: 45
• Количество калории: 38 килокалорий
• Количество порций: 5 порций

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Армянская кухня
• Тип блюда: Вторые блюда

Ингредиенты на пять порций

• Свинина
• Зелень кинзы
• Зелень базилика
• Зелёный лук
• Черный, белый перец горошком.
• Красное вино - 0,5 ст

Пошаговое приготовление

1. Уксус не добавляй - это ВРАГ шашлыка.
2. Бери шейку это самая сочная и нежная часть, конечно если её нет то можно окорок взять.
3. Естественно мясо - свинина.
4. Итак.
5. В чем суть.
6. Мясо моем!!! сушим!!! и нарезаем кусками. ..
7. ну как любишь, я режу достаточно большими, свинина не любит полной готовности а в большом куске сохраняется больше сока и он сочнее.
8. Это так, отступление))).
9. Затем маринад.
10. Потребуется: зелень кинзы, зелень базилика, зеленый лук, зира(кумин), черный и белый перец горошком (когда будем молоть то он более ароматный чем сразу молотый).
11. ВСЁ!!! Теперь режем мелко зелень, на кофемолке перемалываем зиру и перец.
12. Всё смешиваем в пластиковой!!! стеклянной!!! не в металической посуде.
13. Туда же мясо, всё перемешиваем, накрываем крышкой меньшего диаметра и под гнёт в прохладное место (погреб) часов на 6-12.
14. За час до жарки добавляем пол стакана столового красного вина.
15. Через час всё готово.
16. Можно жарить.
17. И возможно ты заметила что я не написал о добавлении соли))) О да.
18. Я не забыл))) солим мясо непосредственно перед жаркой, иначе соль вытягивает воду и шашлык сохнет)) всё просто))).
19. С шашлычком подаем отдельно крупно нарезанные овощи, свежий белый!!! хлеб (не батон) можно лаваш))) и кетчуп.
20. Кетчуп я делаю сам но это долгая история ))) но такого в магазине не купить))) Хвалюсь))).
21. И последняя тонкость)))) не пачкать мясо в кетчупе, не портить его вкус соусом, лучше прожевав и проглотив кусочек мяса потом скушать хлеб обмакнув именно его!!! в кетчуп.
22. Вот собственно и всё.
23. Естественно все ингридиенты беру по вкусу из расчета на количество мяса, если любите приправы то сама понимаешь зелень можно не жалеть, а вот с зирой нужно быть осторожным!!!!!!!!! её когда много мясо горчит а это не есть гуд)).
24. К шашлыку ледяная водка, пиво или вино.
25. Это не суть важно.
26. Ну и хорошее настроение))) мясо не любит хмурых - это правда.
27. Можно помолиться(только не смейся) я например часто так делаю когда нужен результат!!! никогда не подводило.
28. Приятного аппетита!!!

Как видите не писал количество продуктов. Просто никогда не взвешивал и не подсчитывал. Все на глаз. Одно скажу. Зелени не жалейте. О кетчупе. Я написал что делаю его сам. Это так, но в идеале и почему то именно для этого рецепта шашлыка подходит кетчуп «Татарский» от Балтимор (это не реклама))) ) И совсем забыл. Можно улучшить практически любой кетчуп просто добавив в него давленный чеснок(кто не будет целоваться))) ) и мелко рубленную кинзу с укропом. Кинзы больше на половину чем укропа. Усё)))

 

Как вкусно! У меня муж любитель шашлыка.