Гребешки и палтус с чесночно-сливочным соусом

Марианна Орлинкова, заместитель главного редактора журнала «Гастрономъ», предлагает запечь рыбу на французский манер — в пергаменте. Кстати, французы такой способ подачи называют en papillotte: «в папильотках».  

Простой рецепт гребешков и палтус с чесночно-сливочным соусом авторской кухни. Пошаговый рецепт авторской кухни с фото для приготовления дома за 1 ч 20 мин. Содержит всего 187 килокалорий.

• Время подготовки: 15 минут
• Время приготовления: 1 ч 20 мин
• Количество калории: 187 килокалорий
• Количество порций: 2 порции

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Авторская кухня
• Тип блюда: Второе блюдо

Ингредиенты на две порции

• крупные морские гребешки – 8 шт.
• филе палтуса – 400 г
• морская соль, свежемолотый белый перец
• Для соуса:
• чеснок – 4 зубчика
• сливочное масло – 100 г
• пучок петрушки – 1 шт.
• жирные сливки – 5 ст. л.
• перья зеленого лука – 4 шт.

Пошаговое приготовление

1. Для соуса измельчите чеснок и белую часть лука (зеленая часть
2. здесь не понадобится). Листья петрушки снимите со стеблей. Стебли очень
3. мелко нарежьте, листья порубите отдельно.
4. В сотейник влейте сливки, добавьте лук, чеснок и стебли петрушки, готовьте на среднем огне, пока сливки не выпарятся наполовину, 2–3 мин. Затем добавьте нарезанное небольшими кусочками масло и дайте ему растаять, но не кипятите. Всыпьте листья петрушки, снимите с огня, немного остудите.
5. Филе палтуса разрежьте на 4 равные части. Палтуса и гребешки натрите солью и перцем.
6. Пергамент сложите вдвое и вырежьте 4 прямоугольника размером 40 х 30 см. В центр каждого прямоугольника положите по 1 куску палтуса и по 2 гребешка. Полейте чесночным соусом. Соедините края двух длинных сторон пергамента над содержимым и заверните несколько раз. Оставшиеся открытыми концы закрутите, как фантик на конфете.
7. Выложите получившиеся конверты на противень и запекайте в разогретой до 200°С духовке 10 мин. Подавайте немедленно.

Если выделяться, то во всем… Предпочтите обычному растительному маслу Altero Golden, смесь подсолнечного масла с оливковым, если Вам хочется чего-то классического, или Altero Bouquet с добавлением масла розы, если Вы желаете внести в свои блюда нотку изящества. Элегантная бутылка Altero оригинальной трехгранной формы выступит подлинным украшением Вашей кухни и, без сомнения, станет объектом особого внимания.

 

классный рецептик!!! Обязательно нужно запостить у себя на стене.

 

Гребешки и палтус с чесночно-сливочным соусом для меня просто классика. Теперь попробуем твоё сочетание ингредиентов.

 

Очень понравился состав гребешков и палтус с чесночно-сливочным соусом, все отлично должно сочетаться!