Легкий и воздушный шоколадный торт с восхитительным банановым ароматомИдея этого торта в том, что на основу из шоколадного бисквита укладываются бананы и покрываются нежным суфле. Рецептов торта множество: тесто для шоколадного бисквита каждый готовит по-своему, а суфле можно делать из сливочного сыра, из творога, а иногда «шапка» вообще представляет собой хорошо взбитые сливки без добавления желатина. Собственно, «Норка крота» - это, скорее, способ оформления и подачи торта, а не некий определенный рецепт. Я предлагаю вариант на свой вкус: простой шоколадный бисквит и нежная начинка из творога со сливками.Непростой рецепт торта «Норка крота» домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 6 ч. Содержит всего 178 килокалорий.Время подготовки: 12 минутВремя приготовления: 6 чКоличество калории: 178 килокалорийКоличество порций: 8 порцийСложность: Непростой рецептНациональная кухня: Домашняя кухняТип блюда: ВыпечкаИнгредиенты на восемь порцийТесто:Яйца 3 шт.Пшеничная мука 140 грСахар 140 грМолоко (теплое) 3 стол. л.Какао - порошок 1 стол. л.Разрыхлитель 0.5 чайн. л.Коньяк (для пропитки бисквита) 1 стол. л.Начинка:Творог 350 грСливки (жирностью 20-25%) 250 грБананы 5 шт.Желатин 15 грВода 80 млСахар (по вкусу) 3 стол. л.Пошаговое приготовлениеИнгредиенты. Для начинки желательно взять базарный творог, жирный, который режется, а не крошится, тогда мусс будет с более кремовой текстурой. У меня был магазинный: некислый, но зернистый, и эти крупинки так и остались в начинке. Вкусно, но вид мне не слишком понравился.Начнем с шоколадного бисквита. Духовку разогреть до 180 градусов. Муку просеять в миску вместе с какао и разрыхлителем.Отделить белки от желтков. Желтки смешать с сахаром и взбить, пока масса не посветлеет.Влить теплое молоко, не прекращая взбивать венчиком.В отдельной емкости взбить белки до устойчивой пышной пены.В емкость с желтками небольшими порциями всыпать смесь муки с какао.Подсыпать сухую смесь, пока она не закончится. Должно получиться густое однородное тесто.Выложить сверху белковую пену.Аккуратно перемешать круговыми движениями. Тесто станет более жидким и наполненным пузырьками воздуха.Дно разъемной формы застелить бумагой для выпечки, стенки ничем не смазывать. Вылить тесто и поставить в духовку на 35 минут. Готовность проверять деревянной палочкой: она должна выходить почти сухой, без прилипших комочков теста. Бисквит достать и дать ему остыть в форме 1,5-2 часа.Для начинки желатин залить водой и дать ему набухнуть. Затем нагреть на водяной бане, пока желатин не растворится в жидкости.В чашу кухонного комбайна выложить творог, добавить сахар и поломанный на кусочки один банан, пюрировать все до однородности.В отдельной емкости взбить сливки, чтобы появились пузырьки. Сливки такой жирности не взобьются в пышную массу, но это и не нужно. Тонкой струйкой влить желатиновый раствор, продолжая взбивать. Все это дело ужасно брызгается, поэтому дальше я не сфотографировала: добавить в сливки творожно - банановую массу и взбить все до однородности. Получится достаточно жидкая смесь, которую нужно поставить в холодильник на 1 час, чтобы она «схватилась».Остывший бисквит достать из формы и сразу выложить на блюдо, на котором будет сервироваться торт. Чайной ложкой выскрести середину, оставив донышко толщиной 7-10 мм и высокие бортики.Смешать коньяк с 1 ч. л. воды, пропитать им бисквит.Смазать дно небольшим количеством творожной начинки.Очистить оставшиеся бананы и плотно уложить их в углубление в основе.Выложить сверху творожную начинку, сформировав подобие купола.Посыпать торт бисквитной крошкой, которая осталась от формирования основы. Слегка прижать ее руками к влажной начинке, убедиться, что купол ровный со всех сторон. Отправить торт в холодильник на несколько часов, а лучше – на ночь.
