Книшес Knishes (идиш)

Непростой рецепт книшеса Knishes (идиша) еврейской кухни. Пошаговый рецепт еврейской кухни с фото для приготовления дома за 39. Содержит всего 152 килокалорий.

• Время подготовки: 10 минут
• Время приготовления: 39
• Количество калории: 152 килокалорий
• Количество порций: 10 порций

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Еврейская кухня
• Тип блюда: Изделия из теста

Ингредиенты на четыре порции

• Для начинки:
• 800 гр готовой фасоли из банки
• 3 большие головки репчатого лука, нарезанные на мелкий кубик
• 1 1 \2-2 ст. л. сахара
• 2 ч. л. соли
• 1 1 \2 ч. л. свежемолотого черного перца
• Для теста:
• 3 яйца
• 200 мл. растительного масла
• 1 ч. л. уксуса
• 150 мл тёплой воды
• 1/1, ч. л. соли
• 1 1 \2 ч. л. разрызлителя(или питьевой соды)
• 4-5 стаканов муки(200 мл)

Пошаговое приготовление

1. Начинка:
2. Нарежьте на маленькие кубики лук и пассеруйте его на среднем огне 10-15 мин, до золотистого цвета.
3. Снимите с огня сковородку и в ней же смешайте лук с фасолью и специями.
4. Измельчите получившуюся начинку толкушкой для картофеля.
5. Тесто:
6. В миску просейте 2 стакана муки, добавьте разрыхлитель, соль, яйца, масло, воду и уксус, взбейте все миксером примерно 10 мин.
7. Добавьте постепенно, перемешивая оставшуюся просеянную муку и вымешивайте тесто. Оно должно быть мягким, не тугим, немножко воздушным.
8. В смазанную маслом миску переложите тесто и оставьте в теплом месте на 30-40 мин.
9. Разделить тесто на две части.
10. Из одной части теста раскатать тонкий пласт, смазать его растительным маслом.
11. Выложить начинку и свернуть в рулет не до конца пласта, а так что б тесто закрыло начинку, отступить около 5 мм. и отрезать вдоль рулета, вытягивая тесто завернуть края. У вас должен остаться пласт из которого получится еще несколько рулетов.
12. Готовый рулет разрезать на равные части по 4-5 см.
13. Каждую часть с концов сформировать в книш и выложить на застеленный пергаментом противень.
14. Смазать книшес яйцом и оставить на 5 мин.
15. Выпекать в предварительно разогретой духовке до 180 С, 20 мин.

Книшес(идиш) - традиционное блюдо ашкеназской кухни. Книшес жарят в глубоком масле или запекают. Начиняют книшес фасолью, картофелем, мясом или гречневой кашей. Такого рода пирожочки произвели приятное впечатление на мою семью, хотя они и не любители фасоли. Я честно переживала что из-за фасоли получится суховато, но мое беспокойство развеялось, все вышло замечательно. Приятного аппетита!