Греческие фаршированные кабачки

Несложный рецепт греческих фаршированных кабачков греческой кухни. Пошаговый рецепт греческой кухни с фото для приготовления дома за 50 минут. Содержит всего 145 килокалорий.

• Время подготовки: 11 минут
• Время приготовления: 50 минут
• Количество калории: 145 килокалорий
• Количество порций: 12 порций

• Сложность: Несложный рецепт
• Национальная кухня: Греческая кухня
• Тип блюда: Вторые блюда

Ингредиенты на восемь порций

• 1 кг молодых кабачков
• 500 гр фарша из куриного филе
• 2 ст ложки риса
• 1 луковица
• маленький пучок петрушки
• 3 ст. ложки оливкового масла
• соль, черный молотый перец.
• Яично - лимонный соус Авголемоно :
• 250 мл бульона от варки кабачков
• 2 яйца
• сок двух лимонов, соль черный молотый перец

Пошаговое приготовление

1. Кабачки вымыть и обсушить.
2. С одной стороны отрезать небольшой кусок и с помощью чайной ложки достать из кабачка мякоть, оставив стенки до 1 см толщиной.
3. Посыпать кабачки солью внутри и снаружи и отложить на полчаса.
4. Смешать фарш с измельченным луком и сырым промытым рисом.
5. Добавить мелко нарезанную петрушку, соль, перец.
6. Половину измельченной мякоти кабачка тоже добавьте в фарш.
7. Нафаршировать кабачки полученной смесью не очень плотно.
8. Длинные части кабачков положить в широкий сотейник, а маленькие - поставить вертикально.
9. Влить оливковое масло и горячую воду чтобы жидкость покрывала кабачки.
10. Добавить по вкусу немного соли и перца.
11. Накрыть крышкой и варить на маленьком огне 30 минут.
12. Затем готовим соус Авголемоно.
13. В небольшой кастрюле взбить яйца с соком лимонов. Продолжая взбивать, влить тонкой струйкой бульон от варки кабачков. Добавьте по вкусу соль и перец.
14. Поставить кастрюлю на огонь и постоянно помешивая, довести до кипения, но не кипятить.
15. При желании загустить соус 1 чайной ложкой крахмала, разведенного в небольшом количестве воды.

Вот так бывает - готовишь любимое семейное блюдо много лет и не подозреваешь, что оно греческое... Как в данном случае и произошло с фаршированными кабачками и голубцами. Но есть детали, благодаря которым на свете и существуют кухни разных стран, а не одна усредненная. Главной отличительной особенностью всех греческих фаршированных овощей является яично-лимонный соус Авголемоно. У нас в семье было принято есть фаршированные кабачки и голубцы со сметаной, но я должна сказать, что густой лимонный соус придает знакомым блюдам незнакомый, но очень приятный вкус.

 

быстро и вкусно... спасибо забираю рецептик!