Лахмаджун

Лахмаджун(لحم بعجين‎‎) — произносится как «Ляхам би аджин» и переводится как мясо в тесте. Это своего рода пицца с рубленым фаршем, овощами и зеленью. В старые времена такие лепёшки выручали бедных крестьян, так как их готовили из обычного теста и остатков еды, которая была в доме. Сейчас это очень популярное блюдо на востоке и в европейских странах. Такой себе уличный фаст фуд.

В арабских странах лахмаджун можно купить на каждом шагу. В домашних условиях его состав может изменяться в зависимости от региона и предпочтений. Для начинки используют говядину или баранину, которую очень мелко рубят, но можно заменить на обычный фарш.

К слову, турки считают, что итальянцы украли у них идею и создали свою знаменитую пиццу. Дома я периодически готовлю лахмаджун, но с более простым составом. Но, когда хочется насыщенный и очень вкусный лахмаджун, я обращаюсь к этому рецепту из турецкой кухни.

Сложный рецепт лахмаджун восточной кухни. Пошаговый рецепт восточной кухни с фото для приготовления дома за 2 часа 30 мин. Содержит всего 241 килокалорий.

• Время подготовки: 10 мин
• Время приготовления: 2 часа 30 мин
• Количество калории: 241 килокалорий
• Количество порций: 8 порций
• Повод: Ужин, перекус

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Восточная кухня
• Тип блюда: Вторые блюда

Ингредиенты на восемь порций

• Для фарша
• Говяжий фарш 250 г
• Лук зелёный 1 пучок
• Лук репчатый 1 шт.
• Масло оливковое Extra Virgin 2 ст. л.
• Паприка сладкая молотая 1 ч. л.
• Перец острый 1 шт.
• Перец сладкий 2 шт.
• Перец чёрный молотый 1 щепотка
• Петрушка свежая 5 веточка
• Помидоры 1 шт.
• Соль экстра 1 щепотка
• Сумах (сумак) 1 ч. л.
• Томатная паста 1 ст. л.
• Чеснок 1 зубчик
• Для теста
• Вода 130 мл
• Дрожжи сухие 5 г
• Масло оливковое Extra Virgin 3 ст. л.
• Мука пшеничная 280 г
• Сахар 1 ст. л.
• Соль экстра 1 ч. л.

Пошаговое приготовление

1. Для приготовления лахмаджун возьмём воду, муку, сахар, дрожжи, масло оливковое, соль, перец сладкий красного и жёлтого цвета, перец горький, фарш говяжий, лук репчатый, лук зелёный, петрушку, помидор, чеснок, сумак, паприку молотую, перец чёрный молотый, томатную пасту.
2. В глубокую миску высыпаем муку, делаем посередине ямку и туда добавляем дрожжи и сахар.
3. Вливаем часть от общего количества тёплой воды и слегка перемешиваем, чтобы не задеть муку. Оставляем на 10-15 минут.
4. Когда дрожжи активировались, вливаем оливковое масло и добавляем соль.
5. Постепенно подливаем оставшуюся воду и замешиваем мягкое эластичное тесто. Месим его минут 10. Возвращаем в миску и оставляем в тепле на 1-1,5 часа, накрыв салфеткой.
6. Тесто увеличится в размере в 3 раза.
7. Подошедшее тесто слегка месим и придаём ему форму шара.
8. Делим на равные части. У меня получилось 8 частей.
9. Рабочую поверхность посыпаем мукой. Каждую часть теста скатываем в шар и раскатываем в тонкую лепёшку толщиной 1-2 мм.
10. Тесто должно быть практически прозрачным.
11. На тесто выкладываем 1,5 ст. л фарша.
12. Пальцами распределяем фарш по всех поверхности теста, слегка вдавливая его. Слой фарша так же должен быть до 2 мм толщиной.
13. Духовку вместе с противнем или камнем для пиццы прогреваем до 230°С и выкладываем аккуратно тесто на горячий противень (камень). Запекаем 5 минут. Края теста могут остаться бледными или слегка потемнеть. Лучше готовность проверять, приподняв край лепёшки. Низ будет золотистого цвета.
14. Готовые лепёшки слегка охлаждаем, складываем стопкой и подаём с йогуртом, зеленью и овощами. Приятного аппетита!