Баранина по-провански

Непростой рецепт баранины по-провански прованской кухни. Пошаговый рецепт прованской кухни с фото для приготовления дома за 2 ч 30 мин. Содержит всего 89 килокалорий.

• Время подготовки: 8 минут
• Время приготовления: 2 ч 30 мин
• Количество калории: 89 килокалорий
• Количество порций: 4 порции

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Прованская кухня
• Тип блюда: Второе блюдо

Ингредиенты на четыре порции

• красное сухое вино – 2 стакана
• картофель – 4 шт.
• маслины без косточек – 150 г
• веточка розмарина – 1 шт.
• паста томатная – 1 ст. л.
• перец сладкий – 1 шт.
• петрушка – 3 веточки
• масло растительное – 2 ст. л.
• баранья корейка – 800 г
• лист лавровый – 1 шт.
• измельченная цедра 1 апельсина
• чеснок – 2 зубчика
• соль – по вкусу
• лук крупный – 1 шт.

Пошаговое приготовление

1. Мясо вымыть, нарезать крупными кусками, положить в миску и залить красным вином. Добавить раскрошенный лавровый лист, несколько листочков розмарина и оставить на ночь.
2. На следующий день лук, чеснок и картофель очистить. Лук нарезать толстыми полукольцами, картофель – крупными кусками, чеснок раздавить. Перец вымыть и крупно нарезать, удалив сердцевину.
3. Мясо вынуть из маринада и, не обсушивая, обжарить в 1 ст. л. разогретого растительного масла, часто переворачивая, 8 мин. Маринад сохранить.
4. Переложить мясо в кастрюлю. В сковороду, где жарилось мясо, добавить оставшееся масло и обжарить лук, чеснок и перец, 5 мин. Выложить в кастрюлю с мясом.
5. Влить половину маринада, добавить томатную пасту, перемешать и готовить на сильном огне 5 мин.
6. Влить оставшийся маринад, положить листики розмарина и оливки. Уменьшить огонь, неплотно накрыть крышкой и тушить 1,5 ч.
7. Добавить картофель и готовить еще 20 мин. Переставить в прохладное место и оставить до следующего дня. На следующий день разогреть, добавив апельсиновую цедру и листики петрушки.

Если выделяться, то во всем… Предпочтите обычному растительному маслу Altero Golden, смесь подсолнечного масла с оливковым, если Вам хочется чего-то классического, или Altero Bouquet с добавлением масла розы, если Вы желаете внести в свои блюда нотку изящества. Элегантная бутылка Altero оригинальной трехгранной формы выступит подлинным украшением Вашей кухни и, без сомнения, станет объектом особого внимания.

 

Когда делала баранину по-провански и не сомневалась, что получится вкусно!