1. Подготовить перец (разрезать стручки и удалить семена), зелень порезать крупно (если ваша мясорубка тянет - то можно и не резать, молоть пучком), чеснок очистить, семена кориандра помолоть на кофемолке. Чистить и молоть перец лучше в перчатках, он очень въедается!2. Перемолоть в мясорубке перец, зелень, чеснок. Добавить соль и откинуть на дуршлаг стечь (если перец очень сочный и сока образовалось много) - удаляя лишнюю жидкость вы уменьшите риск брожения при хранении.3. Добавить молотый кориандр, перемешать, добавить масло и уложить в стерелизованные баночки, закрутить крышки и убрать на хранение в холодильник. Свежемолотый кориандр - это ВЕЩЬ! запах - закачаешься!Выход готовой смеси - ок. 0,7л.Простой рецепт аджики Концентрат на зиму абхазской кухни. Пошаговый рецепт абхазской кухни с фото для приготовления дома за 30 минут. Содержит всего 252 килокалорий.Время подготовки: 10 минутВремя приготовления: 30 минутКоличество калории: 252 килокалорийКоличество порций: 3 порцииСложность: Простой рецептНациональная кухня: Абхазская кухняТип блюда: ДругиеИнгредиенты на три порцииПерец острый стручковый — 0,5 кгЗелень (кинза, базилик) - большие пучкиЧеснок — 3 большие головкиСоль — 5-6 ст. л.Кориандр молотый — 4-5 ч. л.Масло оливковое — 5-6 ст. л.Пошаговое приготовлениеПодготовить перец (разрезать стручки и удалить семена), зелень порезать крупно (если ваша мясорубка тянет - то можно и не резать, молоть пучком), чеснок очистить, семена кориандра помолоть на кофемолке.Перемолоть в мясорубке перец, зелень, чеснок. Чистить и молоть перец лучше в перчатках, он очень въедается! Добавить соль и откинуть на дуршлаг стечь (если перец очень сочный и сока образовалось много) - удаляя лишнюю жидкость вы уменьшите риск брожения при хранении.Добавить молотый кориандр, перемешать, добавить масло и уложить в стерелизованные баночки, закрутить крышки и убрать на хранение в холодильник. Свежемолотый кориандр - это ВЕЩЬ! запах - закачаешься! Выход готовой смеси - ок. 0,7 л.Примерное соотношение (я делаю на глаз, точнее - на нос: чувствую, когда начинает пахнуть как настоящая аджика). Выделившийся сок нужно частично удалить - откинуть на сито на 10 минут. (в прошлом году я этого не сделала и смесь забродила - перец был не очень острый но сочный, как и зелень) Смесь - потрясающая вещь для маринования мяса. Зимой смазываем курицу, индейку или кусок свинины и запекаем. Придает мясу оттенок кавказской (или мексиканской) кухни. Мой вариант - смешать 2 чайных ложки смеси и 2 чайных ложки меда, +ложку столовую оливкового масла и обмазать курицу (очень хорошо с индейкой +добавить свежий розмарин!) и запечь.
