Очень простой рецепт хариссы африканской кухни. Пошаговый рецепт африканской кухни с фото для приготовления дома за 30 мин. Содержит всего 32 килокалорий.Время подготовки: 13 минутВремя приготовления: 30 минКоличество калории: 32 килокалорийКоличество порций: 10 порцийСложность: Очень простой рецептНациональная кухня: Африканская кухняТип блюда: СоусыОсобенности: Рецепт для строгой вегетарианской диетыИнгредиенты на три порции50 г семян куминамасло оливковоекрупная соль, предпочтительно морскаячеснок – 1 головка1 кг красных острых перцевПошаговое приготовлениеРазогреть духовку до 180ºС. Противень смазать растительным маслом. Перцы перебрать, удалив все некачественные плоды. Тщательно вымыть, обсушить. Уложить на противень, сбрызнуть 2 ст. л. растительного масла, накрыть фольгой и поставить в духовку на 40 мин.Вынуть перцы из духовки, дать остыть до комнатной температуры. Разрезать каждый плод вдоль пополам, удалить семена и плодоножки.* Есть два способа приготовления хариссы – машинный и ручной. Если вы намерены измельчать перцы в блендере, то кроме семян и плодоножек у них необходимо удалить и кожицу. Если вы будете резать плоды ножом, кожицу можно не снимать.Приготовление хариссы вручную – процесс трудоемкий. Если вы решились на это, при работе с перцем не забудьте надеть кулинарные перчатки.Измельчить перцы до консистенции неоднородного пюре.Чеснок очистить и очень мелко нарубить. Положить в миску измельченные перцы и чеснок. Добавить кумин и соль, тщательно перемешать.Переложить хариссу в чистую банку. Залить оливковым маслом.* Настоящая харисса делается только с оливковым нерафинированным маслом холодного отжима – экстра вирджин, которое можно купить в супермаркетах.
