Эклеры с заварным кремом

Непростой рецепт эклеров с заварным кремом русской кухни. Пошаговый рецепт русской кухни с фото для приготовления дома за 25. Содержит всего 121 килокалорий.

• Время подготовки: 14 минут
• Время приготовления: 25
• Количество калории: 121 килокалорий
• Количество порций: 3 порции

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Русская кухня
• Тип блюда: Изделия из теста

Ингредиенты на десять порций

• для теста
• мука - 1 стакан,
• яйца - 4 шт,
• вода - 1 стакан,
• сливочное масло или маргарин - 80-100 г,
• соль
• для заварного крема
• молоко - 1 3/3, стакана,
• яйца - 2 шт,
• сахар - 1 стакан,
• мука - 2 ст. ложки,
• сливочное масло - 2 ч. ложки,
• ванильный сахар - 1 ч. ложка

Пошаговое приготовление

1. В кастрюлю налить воду, положить масло или маргарин, соль, поставить кастрюлю на огонь и довести до кипения
2. Когда вода с маслом закипит, снять с огня и постепенно всыпать просеянную муку, интенсивно размешивая тесто широкой деревянной лопаточкой.
3. Снова поставить кастрюлю с тестом на слабый огонь и растирать тесто до получения гладкой блестящей массы (тесто должно легко отставать от стенок и дна кастрюли)
4. Снять кастрюлю с огня и охладить тесто.
5. В охлажденное тесто по одному вбивают яйца, каждый раз размешивая до однородной консистенции.
6. если яйца крупные, может понадобиться меньшее количество яиц, чем указанно в рецепте
7. Готовое тесто должно быть однородным, блестящим и достаточно густым, чтобы не расплывалось на противне
8. изделия нужно выпекать сразу после приготовления теста
9. На смазанный маслом или застеленный пергаментной бумагой противень при помощи кондитерского мешка отсадить жгутики, длиной ~5-6 см, и шириной ~2-3 см (эклеры отсаживать на противень на расстоянии ~ 3-5 см друг от друга, так как пирожные ~ в 2 раза увеличиваются в объеме).
10. Выпекать эклеры первые 15-20 минут нужно при температуре ~ 200 градусов (эклеры должны увеличиться в объеме в ~2 раза и зарумяниться).
11. Затем температуру уменьшить до ~150 градусов и досушивать пирожные еще ~ 10-15 минут.
12. К концу выпекания выключить духовку, открыть дверцу и дать выпеченным изделиям слегка остыть.
13. Если эклеры хорошо просушены, то изделия получаются полыми внутри и не опадают.
14. Готовые пирожные надрезать сбоку и наполнить заварным кремом (можно наполнить пирожные кремом с помощью кондитерского мешка).
15. Поверхность пирожных можно заглазировать шоколадной глазурью или растопленным шоколадом, или посыпать сахарной пудрой

 

мммммммм, вкусняга какая!

 

@Oauuckoa, спасибо за рецепт эклеров с заварным кремом! Обязательно приготовлю

 

классный рецептик!!! Обязательно нужно запостить у себя на стене.

 

Ого, какой шедевральный рецептик, Конечно забираю