Жареное молоко

Несложный рецепт жареного молока испанской кухни. Пошаговый рецепт испанской кухни с фото для приготовления дома за 58. Содержит всего 94 килокалорий.

• Время подготовки: 8 минут
• Время приготовления: 58
• Количество калории: 94 килокалорий
• Количество порций: 4 порции

• Сложность: Несложный рецепт
• Национальная кухня: Испанская кухня
• Тип блюда: Молочные блюда

Ингредиенты на четыре порции

• Молоко500 мл
• Масло сливочное несоленое150 г
• Сахар200 г
• Крахмал кукурузный120 г
• Яйца куриные2 шт
• Яичный желток2 шт
• Цедра апельсинас 2-х шт
• Масло виноградных косточек (для жарки)
• Фундук (жареный, крошкой)
• Мята (свежая)
• Гранат (зерна)

Пошаговое приготовление

1. Да, и такое бывает! Leche frita – десертный хит Испании. Его придумали еще на заре новой эры в Паленсии, и уж из тех мест жареное молоко попало в другие страны и весьма впечатлило гурманов всего мира. Сегодня похожие рецепты есть в кухне Италии, Индии и даже Китая.
2. Метод:
3. Половину порции молока влить в сотейник, добавить цедру двух апельсинов и поставить нагревать, но до кипения не доводить, затем убрать сотейник с плиты, накрыть крышкой – дать настояться молоку с цедрой, затем процедить и цедру удалить.
4. 2 желтка взбить вилкой.
5. В оставшейся порции холодного молока развести кукурузный крахмал, добавить в массу взбитые желтки.
6. Апельсиновое молоко вернуть на плиту, всыпать сахар, постепенно нагревать и порциями ввести желтково - крахмальную массу – приготовить густой заварной крем.
7. Добавить в крем сливочное масло и взбить. Массу выложить в сухой контейнер и убрать в холод до полного застывания.
8. Застывший заварной крем разрезать на сегменты. Запанировать кусочки крема во взбитом яйце и крошке фундука, обжарить по 1 минуте с каждой стороны на масле виноградной косточки.
9. Готовое жареное молоко подавать с зернами граната и веточкой свежей мяты.