Французские круассаны

Непростой рецепт французских круассанов домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 29. Содержит всего 71 килокалорий.

• Время подготовки: 9 минут
• Время приготовления: 29
• Количество калории: 71 килокалорий
• Количество порций: 6 порций

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Выпечка

Ингредиенты на шесть порций

• 1 ч. ложка сухих активных дрожжей
• 1/1, ч. ложки соли
• 1/1, ст. ложки сахара
• 1/1, стакана теплой (не горячей) воды
• 2 стакана муки
• 2 ст. ложки подсолнечного масла
• 3/3, ч. ложки соли
• 1 ст. ложка сахара
• 1/1, стакана (120 мл) теплого молока
• 120 г сливочного масла
• 1 яйцо
• 0,5 ч. ложки воды

Пошаговое приготовление

1. Для первого шага Вам понадобятся: 1 ч. ложка сухих активных дрожжей, 1/1, ч. ложки соли, 1/1, ст. ложки сахара, 1/1, стакана теплой (не горячей) воды.
2. Смешайте в теплой воде дрожжи, соль и сахар. Отставьте в сторонку на 5 минут. Должна получиться вот такая жидкость с небольшой пенкой, это знак того, что дрожжи начали работать.
3. Для следущего шага вам понадобятся: 2 стакана муки, 2 ст. ложки подсолнечного масла, 3/3, ч. ложки соли, 1 ст. ложка сахара, 1/1, стакана (120 мл) теплого молока.
4. Подогрейте молоко, но не перегревайте!!! Молоко должно быть температуры тела. Проверьте температуру, окунув в молоко палец. Не Должно быть горячим!!!!!
5. Смешайте Все ингредиенты в миске - ваши дрожжи, муку, молоко, сахар, соль, масло. Перемешайте вилкой и выложите на стол.
6. Начните мять тесто руками, добавьте немного муки, чтобы не липло к столу или рукам. Мните хорошо.
7. После того, как тесто больше не липнет, положите его в миску (желательно чистую) и сделайте 2 надреза ножницами. Накройте полотенцем и поставьте в теплое место на полтора часа!
8. За те полтора часа, пока тесто поднимается, можно переделать кучу всяких дел по дому. . . Я, например, вымыла окна. ))) После того, как тесто поднлось, вытащите его из миски и немного побейте. . . В прямом смысле этого слова. Только бейте его ладонью, а не скалкой. . .
9. Затем заверните тесто в пергамент или полиэтилен и поставьте в холодильник минут на 30.
10. Пока тесло остужается, возьмите 120 г сливочного масла и бейте его скалкой до получения эластичной массы. Не растапливайте масло в микроволновке или духовке, масло должно быть разбито скалкой, чтобы оно стало такой же консистенции, что и тесто. . .
11. Раскатайте тесто в круг диаметром около 22-23 см. Выложите на тесто ваше масло (пласт размером 12-13 см).
12. Закройте масло в тесте в конвертик и защипните уголки, так, чтобы масла не было видно.
13. Начните раскатывать ваш конвертик, так, чтобы масло оставалось внутри теста.
14. Затем снова заверните его в конвертик (см. след. фото).
15. На этот раз не защипывайте кончики. . ..
16. Заверните в полиэтиленовый пакетик и положите в холодильник на 1,5-2 часа. . . В это время можно пропылесосить или почитать книжку. ))) Можно и оставить тесто в холодильнике до утра, а утром (если это выходной) сделать свежие круассаны.
17. После того, как тесто охладилось, раскатайте ваш конвертик снова, в длину (примерно 12 х37 см). . . И теперь снова закройте его в конвертик. . . И раскатайте. . . И еще раз в конвертик. . . И раскатайте. . . Это добавит слои в ваши круассаны, и они получатся воздушные и вкусные. . . как из Франции. . . После 4-х или 5-ти раз складывания в конвертик и раскатывания, раскатайте тесто в длину очень аккуратно.
18. Разрежьте тесто для круассанов на 3 части.
19. Каждую часть раскатайте в квадратик и разрежьте пополам по диагонали.
20. Получившиеся треугольнички закатывайте в форму круассанов (трубочку), начиная с длинной стенки, катая в сторону маленького угла (на фотографии - начиная от стороны, где лежит линейка, в сторону дальнего уголка).
21. Должен получиться вот такой круассанчик. Следите за тем, чтобы маленький уголок был завернут под круассан, иначе в процессе выпекания круассан расползется.
22. В мисочке смешайте 1 яйцо, 0,5 ч. ложки воды. Смажьте ваши круассаны получившейся смесью.
23. Поместите круассаны в разогретую до 250 градусов духовку на 10-15 минут. Посматривайте за ними, чтобы не пережарить, т. к. разные духовки жарят по - разному.
24. Круассаны готовы! Вот такие они у меня получились красивые!!!! : - )

 

Отличная идейка
Благодарю за рецепт