Бешбармак (1001 вариант)

Простой рецепт бешбармака (1001 варианта) казахской кухни. Пошаговый рецепт казахской кухни с фото для приготовления дома за 45. Содержит всего 255 килокалорий.

• Время подготовки: 10 минут
• Время приготовления: 45
• Количество калории: 255 килокалорий
• Количество порций: 10 порций

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Казахская кухня
• Тип блюда: Вторые блюда

Ингредиенты на двенадцать порций

• мясо - жирная свинина или утка (на 8 порций около 1,5 кг)
• яйца (по количеству человек+одно)
• средние луковицы(по количеству порций)
• чеснок
• перец
• зелень

Пошаговое приготовление

1. мясо куском в несоленую кипящую воду. я обычно делю на 2 кастрюли. потом объясню. доводим до кипения, снимаем пену и на медленный огонь на 1,5-2 часа.
2. замешиваем пресное тесто по 1 яйцу(никакой воды!!!). чуть взбалтываем в чашке с солью и выливаем в кратер из муки. замешиваем достаточно круто.
3. в процессе замешивания не забывайте периодически переминать те «колобки» которые уже есть. кто - то дает тесту полежать, я предпочитаю его постоянно вымешивать. оно становится очень гладким, нежным и мука при дальнейшем раскатывании не нужна.
4. раскатываем тесто. если все правильно, то муку не используем. чем тоньше, тем вкуснее получится блюдо. для этого использую маленькую хитрость(да и не хочется быть похожей на ту тетю с мускулами из рекламы чистящего средства). взяли колобок, раскатали без усилий на сколько это возможно. отложили. взяли следующий. когда со всеми управились - снова берем первый. снова раскатывем на сколько возможно. если необходимо повторяем операцию.
5. вот теперь даем нашим лепешкам полежать и подсохнуть. несколько раз переворачиваем, чтобы подсыхало с обеих сторон.
6. лук режем тонкими полукольцами. не пугайтесь - его будет много. солим, заливаем кипящим бульоном. накрываем крышкой. он не будет горчить, но останется аппетитно - хрустящим и безумно ароматным.
7. вынимаем из кастрюли мясо и рвем(не режем!!) его руками на длиные узкие куски. укладываем на дно большого блюда. солим, обильно перчим, выдавливаем несколько зубчиков чеснока. наливаем несколько ложек кипящего бульона. перемешиваем. даем постоять несколько минут.
8. подсохшее тесто режем ромбами 7 на 7, или 5 на 5. Да как рука возьмет. и запускаем в посоленный бульон (в одну из кастрюль) постоянно помешивая шумовкой на 3-4 минуты.
9. на мясо выкладываем чуть отжатый лук, вареное тесто, перчим, наливаем половничек бульона, кладем любимую зелень перемешиваем и бежим подавать на стол пока эта вкуснотища не остыла.
10. да! а во - второй кастрюле у нас остался чистый бульон, мы его подаем в бульоницах. говорят - так положено ))
11. приятного аппетита!

Знаю-знаю - в оригинале должна быть баранина, но мы ее не едим, да и добрая женщина которая когда-то учила меня его готовить делала со свиной или жирной домашней уткой. Блюдо получается ОЧЕНЬ сытное. Новые гости в моем доме иногда удивляются-пригласили в гости на ужин а на столе только тарелки, никаких закусок. После 3-4 подходов к бешбармаку все становится понятно ))