Несложный рецепт перепёлок в рюкзачках (Codornices en zurron) испанской кухни. Пошаговый рецепт испанской кухни с фото для приготовления дома за 60 минут. Содержит всего 232 килокалорий.Время подготовки: 16 минутВремя приготовления: 60 минутКоличество калории: 232 килокалорийКоличество порций: 4 порцииСложность: Несложный рецептНациональная кухня: Испанская кухняТип блюда: Вторые блюдаИнгредиенты на четыре порцииПерепёлки 4СольСвежемолотый чёрный перецОливковое масло 2 стол. ложкиБольшая ровная паприка 4 (ит соображеной эстетики лучше, мне кажется, брать паприку зелёного цвета, т. к. она будет красиво контрастировать с соусом)Репчатый лук 1 большая луковица, порезать мелкими кубикамиЧеснок 3 зубчика, мелко порубитьМука 2 чайные ложкиПОмидоры 2,обдать кипятком, снять кожицу, порезать кубикамиИзмельчённая зелень петрушки 2 стол. ложкиСухое белое вино или хороший бульон (так стояло в рецепте в книге, и чтобы мне не выбирать я взяла одну часть вина и одну часть куриного бульона) 125 млПошаговое приготовлениеВырезать ножки у паприки и вытрясти все семена (круглое отверстие должно получиться достаточного диаметра, чтобы в него прошла перепёлочка)Перепёлок посолить, поперчить снаружи и внутри (насколько возможно), связать ножки у щиколоток кусочком шпагатаРазогреть оливковое масло на сквородке и коротко обжарить перепёлок со всех сторон до золотистостиУбрать перепёлок на бумажное полотенцеКаждую перепёлку засунуть в паприку до упора (или почти до упора)В той же сковородке, в которой обжаривали перепёлок обжарить кубики лука до мягкостиДобавить чеснок, перемешать с лукомПросеять на лук с ченоком 2 чайные ложки муки, перемешатьДобавить кубики помидоров, петрушку, вино и/или бульонПоперчить и посолить по вкусуДальше надо запекать, поэтому если сковородка с жароустойчивой ручкой, то хорошо, если нет, то переложить соус в форму для запеканияНа соус выложить запоненную паприку, закрыть фольгой и запекать в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 45 минутГотовым перепёлкам снять кандалы с ног Как гарнир я подала запечёные в духовке ломтики картошкиНе забыть положить много салфеток на стол, так как перепёлок надо есть руками. Это блюдо кастильской кухни.
