Карп Берковски

Непростой рецепт карпа Берковски болгарской кухни. Пошаговый рецепт болгарской кухни с фото для приготовления дома за 49. Содержит всего 330 килокалорий.

• Время подготовки: 8 минут
• Время приготовления: 49
• Количество калории: 330 килокалорий
• Количество порций: 7 порций

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Болгарская кухня
• Тип блюда: Другие

Ингредиенты на четыре порции

• - карп 2 кг 300 г (в данном случае)
• - лимон 2 шт
• - 2 некрупные луковицы
• - петрушка 1 пучок
• - 1 морковь
• - грибы свежие 200 г)
• - перец чёрный, я взяла молотый)
• - 2 крупных помидора
• - 100 г риса
• - 50 г сливочного масла
• - Чабер – пряность (не путать с чабрецОм от кашля), основной ароматический компонент блюда 2-3 щепотки
• - Тимьян 2-3 щепотки
• - ядра грецкого ореха рубленые 200 граммовый стакан
• - соль.

Пошаговое приготовление

1. Карпа выбирала сама, сама чистила и потрошила. (Надо ещё придумать что сделать с миской печени, молок и жира). Обрезала плавники, смазала соком 1 лимона и солью, и оставила мариноваться.
2. Тем временем отварила рис.
3. В жаровне на сливочном масле (единственный «скоромный» ингредиент) притушила, присолив, тёртую на крупной тёрке морковь, порезанный лук, резаные ломтиками грибы, грецкие орехи. В конце тушения добавила рис, тимьян, чабр, чёрный перец, рубленую петрушку и порезанный свежий помидор. Смешав и ещё раз присолив фарш по вкусу, начинила уже промариновавшегося карпа, зашпилив ему брюшко зубочистками и натерев снаружи специями.
4. В следующем шаге, я все - же отступила от рецепта. Запекая карпа не в фольге, а в рукаве (уж очень интересно было наблюдать за процессом). Расположила рыбину в рукав, выложив вокруг оставшийся фарш. Сверху положила несколько кружков лимона и помидора. Выпекался 1 час 20 минут. Сначала минут 50 в рукаве. Затем верх рукава был срезан, чтобы чуть подрумянить рыбку. Здесь степень выпекания лучше подбирать самостоятельно.

Благодаря многоуважаемому bratyury в моих руках оказался рецепт «Карп Берковски», варианты которого возможно существуют. Но в данном случае присутствует небольшая пикантная особенность. Это приправы тимьян и чабер. Причём о последней, ранее я не слышала. Оказалось, что она, широко распространённая на Западе, выращивается и в России. Обзавестись ею мне удалось на рынке. Карп был великолепен, сочетая в себе вкусы овощей и ароматы лимона, чабра и тимьяна, выгодно подчеркнувших вкус рыбы. Аромат в квартире стоял такой, что репетитор дочери по английскому языку Ирина, впервые позволила себя уговорить и осталась на ужин. К карпу замечательно подошло сухое белое вино «Мысхако», нешикарное, но приятное.