Трюфельные пирожные с ганашем и вишней.(готовимся к Новому Году и Рождеству

Непростой рецепт трюфельных пирожных с ганашем и вишней.(готовимся к Новому Году и Рождеству) домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 21. Содержит всего 211 килокалорий.

• Время подготовки: 19 минут
• Время приготовления: 21
• Количество калории: 211 килокалорий
• Количество порций: 12 порций

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Десерты

Ингредиенты на двенадцать порций

• Для бисквита:
• 5 яиц
• 125 гр. сахара
• 125 гр. муки
• 35 гр. какао хорошего качества у меня Van Hayten
• щепотка соли
• форма 26 см. в диаметре. дно застелить пекарской бумагой.
• ганаш:
• 100 гр. черного шоколада 55% нарезать кусочками
• 100 мл. сливок 35%
• Для трюфелей:
• 250 гр. вишни в собственном соку
• 2 ст. л. бренди или коньяка
• шоколадная крошка(не глазурь) или тёртый шоколад

Пошаговое приготовление

1. бисквит(приготовить накануне):
2. просеять вместе какао, муку и соль.
3. яйца взбить на большой скорости до увеличения объёма вдвое и не переставая взбивать ввести сахар, взбивать не менее 7 минут.
4. в два приёма ввести мучную смесь и перемешать лопаткой методом складывания снизу вверх и по кругу.
5. вылить тесто в форму, крутануть пару раз по часовой стрелке, чтобы не образовался купол и выпекать в прогретой духовке при 180 40-45 мин. не пересушить!ориентируйтесь на свою духовку!
6. остывший бисквит освободить от формы и завернуть в пищевую плёнку, выдержать 24 часа.
7. натереть бисквит на крупной тёрке(это делается легко и быстро), добавить вишню, хорошо отцеженную от сока и перемешать.
8. приготовить ганаш:
9. сливки нагреть до 90, но не дать им закипеть, всыпать в горячие сливки шоколад и через 1-2 мин. перемешать до гладкой и однородной массы.
10. ешё тёплый ганаш добавить в бисквитную крошку и хорошо вымешать.
11. одеть тонкие перчатки и скатать из бисквитно - вишнёвой массы 12 плотных шариков.
12. обвалять каждый шарик в шоколадной крошке.

Не за горами Новогодние и Рождественские праздники, поэтому настало время поделиться вкусностями, которые украсят ваш стол и порадуют родных и близких!идею рецепта я взяла из книги своего любимого греческого кондитера Стелиоса Парляроса, но сам рецепт основательно изменила, мне больше нравится представленный в рецепте шоколадный бисвит и я добавила вишню, которая настолько ярко и сочно облагородила вкус пирожного, что я уже и не мыслю приготовить его иначе! Очень рекомендую, попробуйте!

 

Трюфельные пирожные с ганашем и вишней.(готовимся к Новому Году и Рождеству готовить легко, всего-то трудов прочитать рецепт и пошагово повторить его.

 

спасибо за отличный рецепт. Очень быстро делается и всегда получается