Мясо для такого шашлыка может быть взято с любой части бараньей туши. Мы, например, готовили несколько шампуров из лопатки, а остальное – из задней ноги. Шашлык из задней ноги получился несколько нежнее, так что лопатку можно было мариновать и дольше. Если же вы купили самую нежную часть туши – корейку, почечную часть, – то вам вполне хватит и часа маринования в луково-гранатовом соке. Для нашего походного харчо можно взять самые, на ваш взгляд, неудачные кусочки – самые жесткие или некрасивые, в супе это совершенно не будет заметно, особенно если вы нарежете баранину действительно мелкоНесложный рецепт шашлыка из барашка и походный харчо грузинской кухни. Пошаговый рецепт грузинской кухни с фото для приготовления дома за 1 ч 55 мин. Содержит всего 98 килокалорий.Время подготовки: 5 чВремя приготовления: 1 ч 55 минКоличество калории: 98 килокалорийКоличество порций: 3 порцииПовод: Встреча с друзьями, ПикникСложность: Несложный рецептНациональная кухня: Грузинская кухняТип блюда: Второе блюдо, супТехнология приготовления: Варка, ЖаркаНам понадобится: МангалИнгредиенты на семь порций1 кг мякоти молодого барашка4 средние луковицы1 крупный сочный гранатДля харчо1 горсть длиннозерного риса2 крупных помидора1 головка чеснокалюбая зеленьспеции для харчо: хмели - сунели, паприка, кориандр, базилик, смесь перцев, петрушкачёрный перецсольПошаговое приготовлениеМясо нарезать крупно, лук – тонко, положить в миску, жать руками до появления сока, смешать с мясом и соком граната с зернышками. Мариновать 5–12 ч.Нанизать мясо на шампуры, жарить над углями, поворачивая, до желаемой степени готовности. Подать немедленно.Для харчо мелко нарезать мясо с 1 шампура.Наполнить котелок на 2/2, водой и подвесить над костром или закопать в угли. Когда закипит, положить рис, варить 10 мин., добавить лук от маринада.Помидоры обжечь над углями, удалить кожицу, порубить мякоть, добавить в суп.Через 10 мин. положить мясо, соль и приправу для харчо, готовить еще 10 мин. Щедро приправить рубленой зеленью, положить раздавленный чеснок и подать.Если выделяться, то во всем… Предпочтите обычному растительному маслу Altero Golden, смесь подсолнечного масла с оливковым, если Вам хочется чего-то классического, или Altero Bouquet с добавлением масла розы, если Вы желаете внести в свои блюда нотку изящества. Элегантная бутылка Altero оригинальной трехгранной формы выступит подлинным украшением Вашей кухни и, без сомнения, станет объектом особого внимания. Рецепт предоставлен шеф-поваром Романом Суворовым.
