Вариации на тему Том Кха Кая

Непростой рецепт вариаций на тему Том Кха Кая тайской кухни. Пошаговый рецепт тайской кухни с фото для приготовления дома за 30 минут. Содержит всего 181 килокалорий.

• Время подготовки: 8 минут
• Время приготовления: 30 минут
• Количество калории: 181 килокалорий
• Количество порций: 8 порций

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Тайская кухня
• Тип блюда: Первые блюда

Ингредиенты на восемь порций

• Куриный бульон (готовый, подсоленный) - 600 мл
• Кокосовое молоко - 400 мл
• Лайм - 1 шт
• Имбирь - 2 средних корня
• Кориандр (молотый) - 0.5 ч. л.
• Красная (либо желтая, если не любите острого) карри паста - 4 ст. л.
• Рыбный соус - 3 ст. л.
• Сушеный чили - 1 ст. л. без горки, или 1 свежий перчик
• Куриная грудка (филе) - 1 крупная
• Королевские креветки - 500 гр (неочищенные)
• Зеленый лук - несколько стрелок
• Листья кафирского лайма (сушеные) - 5 листиков
• Лемонграсс (сушеный) - большая щепотка
• если нет возможно приобрести лемонграсс и листья лайма, замените их цедрой лайма свежего

Пошаговое приготовление

1. Креветки (если нет возможности использовать свежие) оставьте оттаивать в подходящей посуде.
2. Кокосовое молоко разогреть на среднем огне (не до кипения).
3. Очистить имбирь (удобно картофелечисткой), натереть на крупную терку, добавить к молоку.
4. Туда же - кориандр, карри пасту, рыбный соус, сушеный чили (свежий нарезать мелкими кусочками, удалив семена), листья лайма и лемонграсс.
5. Лайм разрезать пополам, выдавить сок в заготовку (Если лимонной травы и листьев нет, предварительно снимите с лайма цедру и добавьте к бульону).
6. Размешайте молоко лопаточкой до растворения пасты, доведите до кипения, добавьте куриный бульон.
7. Оставьте до закипания, в это время порежьте филе грудки кусочками размером с фалангу большого пальца.
8. Креветки очистите от панциря (опционально - удалите кишку, я не заморачиваюсь. Этакий колорит тайского уличного супчика).
9. Закипевший бульон процедите через сито (опционально, можно и не процеживать, но я предпочитаю чистую заготовку, без кусочков травы), и поставьте обратно на плиту.
10. По повторном закипании бульона добавьте кусочки курицы, лучше - отделяя их друг от друга (тогда они быстро и равномерно проварятся, позволив Вам не передерживать филе, чтобы не становилось резиновым).
11. Через 5 минут добавьте креветки и выключите комфорку (если плита электрическая. Если Вы являетесь счастливым обладателем газовой плиты, подержите еще 2 минуты).
12. Порежьте зеленый лук наискось стрелками длиной примерно 3 см, добавьте к готовому супу. Дайте настояться минут 15 и угощайтесь.
13. Надеюсь, Вам понравится.

Блюдо, как и большинство тайских, весьма острое, к супу обязательно подается отварной рис. Как вариант употребления - берется немного риса ложкой, дальше зачерпывается супчик, и кушается. Можно смешать в тарелке по вкусу, но я предпочитаю оставлять отдельно. Не советую добавлять рис в кастрюлю, он размякает, теряет вкус и портит вкус супа. Извините за отсутствие фотографий, на свой древний телефон фотографировать просто постеснялась. Спасибо за внимание, и хорошего всем вечера )

 

тема замечательная!!!!! Спасибо!
уж очень состав понравился.
Вечером буду пробовать готовить вариации на тему том кха кая