Сложный рецепт кРЕСТОВЫХ БУЛОЧЕК английской кухни. Пошаговый рецепт английской кухни с фото для приготовления дома за 34. Содержит всего 231 килокалорий.Время подготовки: 19 минутВремя приготовления: 34Количество калории: 231 килокалорийКоличество порций: 8 порцийСложность: Сложный рецептНациональная кухня: Английская кухняТип блюда: БулочкиИнгредиенты на двенадцать порцийИнгредиентыДля теста: - Мука – 450 г (высший сорт) - Соль – 1 ч. ложка - Мускатный орех – 1/1, ч. ложки (молотый) - Имбирь сухой – 1/1, ч. ложки - Кориандр – 1/1, ч. ложки (смолоть) - Корица молотая – 1 ч. ложка - Масло сливочное – 50 г - Дрожжи сухие – 10 г - Цедра лимона – 13 г (тёртая) - Цедра апельсина – 13 г (тёртая) - Сахарная пудра – 100 г - Изюм – 75 г - Молоко – 225 мл - Яйцо – 1 штКресты: - Мука – 1 ст. ложка - Сахар – 2 ст. ложки - Вода – 1,5 ст. ложкиКроме того: мёд – 1 ст. ложка (жидкий), для смазывания булочек сразу после выпечки, противень размером 30 на 25 смПошаговое приготовлениеПриготовлениеТесто:Муку, соль, специи просеять в миску, растереть с кусочками масла, добавить подошедшие дрожжи, изюм, цедру и сахарную пудру. Тёплое молоко взбить с яйцом венчиком или вилкой и влить в мучную смесь, хорошо перемешать. Выложить тесто на присыпанную мукой поверхность и вручную вымесить тесто в течение 10 минут.Разделить тесто на 12 частей и скатать каждую в шарик. На смазанный маслом противень выложить шарики теста на некотором расстоянии друг от друга. Накрыть чистым полотенцем и оставить в тёплом месте на полтора часа для подъёма. Далее острым ножом или бритвой сделать на булочках крестообразные надрезы.Кресты:Смешать муку с сахаром и 1, 5 столовой ложкой воды. Получившееся тесто выложить в кондитерский мешочек и нанести покрытие в крестообразную выемку.Выпекать 25 минут в разогретой духовке при температуре 180. Сразу после выпечки, горячие булочки смазать жидким мёдом. Остудить на решётке.Великобритания издавна славится своими пасхальными булочками, вошедшими даже в собрание Матушки Гусыни. Их подают к завтраку: горячие пышные булочки, перед выпечкой надрезанные сверху крестом, с изюмом и иногда с цукатами внутри. Одни считают, что этот крест на булочках сохранился с дохристианского периода жизни в Англии, когда он символизировал солнце и наступление весны. Сейчас крест - это символ воскресения, а в древности крест на круглой булочке представлял солнце и огонь, а четыре части - времена года. Булочки получились отменные, букет специй создал гармоничный незабываемый вкус и аромат. Угощайтесь, пожалуйста.
