Несложный рецепт пирога с абрикосами и миндальным кремом прованской кухни. Пошаговый рецепт прованской кухни с фото для приготовления дома за 2 ч 30 мин. Содержит всего 156 килокалорий.Время подготовки: 7 минутВремя приготовления: 2 ч 30 минКоличество калории: 156 килокалорийКоличество порций: 6 порцийСложность: Несложный рецептНациональная кухня: Прованская кухняТип блюда: ВыпечкаОсобенности: Рецепт для ово-лакто вегетарианской диетыИнгредиенты на шесть порций400 г слоеного бездрожжевого теста1 кг плотных абрикосов100 г очищенного нежареного миндаля1 небольшое яйцо2 желтка100 г сливочного масла1 ч. л. кукурузного крахмала25 мл коньякасахарная пудраморская соль на кончике ножаПошаговое приготовлениеМиндаль замочите в кипятке на 5 мин., затем обдайте холодной водой и очистите от темной кожицы, сжимая ядрышки между пальцами. Выложите миндаль на застеленный пергаментом противень и поставьте в разогретую до 160°С духовку на 10 мин. Один раз перемешайте.Подсушенный миндаль полностью остудите, затем измельчите в кухонном комбайне или в кофемолке в муку, добавив при размалывании крахмал.Взбейте размягченное сливочное масло с 4 ст. л. сахарной пудры и солью. Добавьте яйцо с желтками, взбейте до однородности. Добавьте коньяк и миндальную муку, тщательно перемешайте.Раскатайте тесто в круг диаметром 25–27 см и выложите в форму диаметром 22–24 см, сделайте бортики. Часто наколите дно вилкой и выложите в основу крем ровным слоем.Разрежьте абрикосы пополам или на четвертинки и выложите на крем разрезом вверх, слегка вдавливая.Поставьте пирог в центр разогретой до 180°С духовки и выпекайте до румяной корочки, примерно 40 мин. Остудите и посыпьте сахарной пудрой перед подачей.При измельчении миндаля в блендере или кухонном комбайне обязательно используйте только пульсовый режим, несколько раз подряд включая мотор лишь на несколько секунд с перерывами. Иначе миндаль нагреется и начнет выделять масло – и вместо муки вы получите пасту.
