Из гадкого утенка.....в лебедЯ

Несложный рецепт иза гадкого утенка.....в лебедЯ польской кухни. Пошаговый рецепт польской кухни с фото для приготовления дома за 45. Содержит всего 248 килокалорий.

• Время подготовки: 20 минут
• Время приготовления: 45
• Количество калории: 248 килокалорий
• Количество порций: 11 порций

• Сложность: Несложный рецепт
• Национальная кухня: Польская кухня
• Тип блюда: Первые блюда

Ингредиенты на двенадцать порций

• 3 кг говяжьих рубцов
• одна говяжья голяшка и кусок ребрышек(для бульона)
• 3 моркови
• 1 корень сельдерея
• 3 лавровых листа
• мускатный орех
• корень имбиря
• душыстый перец
• майоран
• соль
• перец

Пошаговое приготовление

1. Или Рубцы классичесские(Polskie flaki), Step - by - Step : - )))
2. Заместить здесь свой рассказ о рубцах я решил даже не из интереса читателей, а как подготовку к более широко известному (для русскоязычного читателя) блюду - ХАШ или ХАШИ : - ))))Блюду, которое меня заинтриговало. Что и закончилось версией хаша в моей интерпретации(для Европы), но об этом, в следующий раз. .
3. Так вот. Рубцы, по польски фляки, блюдо, которое смело можно назвать национальным, за которое каждый(не побоюсь так сказать) поляк променяет любой суп (даже буябес, это личное : - )))). Блюдо которое найдется в меню, даже самого - самого отстойного бара или кафе. Приготовлено с разными
4. региональными отклонениями(грибы, корень сельдерея, порей, микроскопические мясные тефтельки(пульпеты)) и добавками, типа зажарка с луком(ну это уже для увеличения веса и нажористости) : - ))))
5. По этому!Сегодня!Рубцы, по - домашнему!
6. В начале, надо купить эти самые рубцы(первоначально, классически - конечно говяжьи, но!. . можно и свиные желудки, и телячьи. Но!Говяжьи, это классика!
7. Проще всего, пойти по легкому пути(купить рубцы, очищеные и нескольько раз отваренные). Но, мы не боимся трудностей!: - )))))
8. На рынке были куплены 3 кг рубцов.
9. 3 кг, накормить можно, 10 голодных мужиков.
10. Начнем. : - )))
11. Рубцы натереть солью и оставить на 0,5 часа в солянке. Потом предстоит интенсивная работа щеткой под проточной водой(чистить действительно надо тщательно, и лучше всего для очистки подходит щетка, которой, перед операциями, хирурги руки моют : - )))
12. Поставить вариться говяжий бульон.
13. Потом, рубцы надо отварить(5-7 раз), то есть, воду с рубцами, довести до кипения, поварить 15 минут, и воду слить.
14. А потом, все с начала:залить холодной водой, довести до кипения, варить 15 минут, воду слить. . : - )))
15. После, минимум 5 закипания, когда на кухне (если у Вас, до этого работала хорошая вытяжка), Вы не почувствуете никакого запаха. Рубцы отцедить. Охладить. И нарезать короткой лапшой : - )))
16. Говяжий бульон, за это время, уже готов. Мясо отделить от костей, мелко нарезать и «вернуть» в бульон), вложить рубцовую лапшу.
17. Варить 20 минут.
18. Добавить нарезанную колечками морковь, нарeзанный кубиками корень сельдерея, несколко лавровых листов, немного свеженатертого мускатного ореха(можно и пол чайной ложечки свеженатертого имбиря), несколько горошин душистого перца, ложечку черного перца горошком, несколко щепоток майорана, посолить и поперчить.
19. Дать покипеть 40 минут.
20. Сразу, кормить гостей(можно, посыпать тертым твердым сыром. но это уже на любителя : - )))) : - )))
21. Если приготовите, все, сами, и от начала до конца, то! думаю, что, с этого дня, Вам по плечу каждая работа! : - ))))

 

удачный рецепт, получается с первого раза)

 

супер задумка - буду заглядывать!