Рис промыть. Выложить в кастрюлю слоями (по 1 см толщиной), перекладывая тонкими ломтиками сливочного масла. Добавить соль (по вкусу), щепотку шафрана и куркумы. Залить рис водой в соотношении 1:2 и варить до готовности.Тем временем порезать мясо на небольшие куски и обжарить до золотистой корочки на растительном масле.Нарезать небольшими кубиками лук и добавить к мясу. Жарить 5-7 минут.Замочить в кипятке изюм и курагу на 5 минут. Затем нарезать курагу на небольшие кусочки. Добавить изюм, курагу и специи к мясу, перемешать. Тушить 2-3 минуты.Измельчить чеснок и добавить к смеси, снятой с огня. Перемешать.Нарезать лаваш полосками, шириной примерно 5 см.Растопить сливочное масло. Смазать им казан (форму для запекания). Уложить полоски лаваша в форме веера (внахлест), при этом смазывая их растопленным маслом. Необходимо оставить свисающие части лаваша.На дно выложить слой риса. Затем выложить слой мяса. Чередуя, выложить весь рис и мясо.Накрыть рис свисающими частями лаваша, смазать маслом. Накрыть фольгой верх казана.Выпекать в разогретой духовке 40-45 минут при 160 градусах. За 15-20 минут до окончания снять фольгу.Выложить плов из казана на блюдо. Получившийся «торт-плов» нарезать порционно с помощью острого ножа!Непростой рецепт шах-плова азербайджанской кухни. Пошаговый рецепт азербайджанской кухни с фото для приготовления дома за 70 минут. Содержит всего 190 килокалорий.Время подготовки: 11 минутВремя приготовления: 70 минутКоличество калории: 190 килокалорийКоличество порций: 6 порцийСложность: Непростой рецептНациональная кухня: Азербайджанская кухняТип блюда: ПловИнгредиенты на шесть порцийРис среднезерный «Италика» («Мистраль») - 300 гр.Лаваш армянский – 2 шт. (у меня Рол пшеничный для приготовления рулетов 1,5 листа)Мясо (курица, баранина) - 500 гр.Лук - 2 шт. (среднего размера)Масло сливочное - 70 гр.Курага - 100 гр.Изюм - 50 гр.Чеснок - 3-4 долькиЩепотка шафранаЩепотка куркумыСпеции для плова или смесь специй: соль, перец, зира, барбарис, паприкаРастительное масло для жарки мясаЧугунный казан или круглая глубокая форма для запекания (у меня чаша от мультиварки)Пошаговое приготовлениеРис промыть.Выложить в кастрюлю слоями (по 1 см толщиной), перекладывая тонкими ломтиками сливочного масла. Добавить соль (по вкусу), щепотку шафрана и куркумы. Залить рис водой в соотношении 1:2 и варить до готовности.Тем временем порезать мясо на небольшие куски и обжарить до золотистой корочки на растительном масле.Нарезать небольшими кубиками лук и добавить к мясу. Жарить 5-7 минут.Замочить в кипятке изюм и курагу на 5 минут. Затем нарезать курагу на небольшие кусочки. Добавить изюм, курагу и специи к мясу, перемешать. Тушить 2-3 минуты. Измельчить чеснок и добавить к смеси, снятой с огня. Перемешать.Нарезать лаваш полосками, шириной примерно 5 см.Растопить сливочное масло. Смазать им казан (форму для запекания). Уложить полоски лаваша в форме веера (внахлест), при этом смазывая их растопленным маслом. Необходимо оставить свисающие части лаваша.На дно выложить слой риса. Затем выложить слой мяса. Чередуя, выложить весь рис и мясо.Накрыть рис свисающими частями лаваша, смазать маслом. Накрыть фольгой верх казана. Выпекать в разогретой духовке 40-45 минут при 160 градусах. За 15-20 минут до окончания снять фольгу.Выложить плов из казана на блюдо. Получившийся «торт - плов» нарезать порционно с помощью острого ножа!Шах-плов, еще называют Королевский плов, и это национальное блюдо имеет много вариантов приготовления, в каждом регионе страны собственный рецепт этого блюда. Во многих рецептах кроме риса и мяса добавляют курагу, изюм, каштаны. Шах торжественных столов, как его называют – главная гордость Азербайджанской кухни. Обязательным в Шах-плове является аппетитная хрустящая корочка из лаваша, в котором готовится плов. Обязательно попробуйте этот плов в такой «праздничной» и оригинальной упаковке!
