Соленые опята – не только замечательная самостоятельная закуска, но и отличный ингредиент для множества различных соусов и подливок к горячим блюдам из мяса. Правда, сам по себе процесс засолки опят – как, впрочем, и любых других грибов – отнимает достаточно много времени: чтобы грибы не испортились сами и не испортили желудок вашим домашним, придется потратить время на двухэтапное отваривание опят перед солением на зиму.Простой рецепт соленых опят на зиму домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 34. Содержит всего 167 килокалорий.Время подготовки: 17 минутВремя приготовления: 34Количество калории: 167 килокалорийКоличество порций: 7 порцийСложность: Простой рецептНациональная кухня: Домашняя кухняТип блюда: КонсервированиеОсобенности: Рецепт для вегетарианской диетыИнгредиенты на пять порцийГрибы опята — 1 кгУксус — 1 ст. л.Соль — 2 ст. л.Вода — 1 лЧеснок (на одну банку) — 1 зуб.Перец горошком (по вкусу)Гвоздика (по вкусу)Лавровый лист (по вкусу)Пошаговое приготовлениеЧтобы потратить на отваривание грибов как можно меньше времени, для начала их необходимо будет тщательно почистить и хорошенько вымыть под струей прохладной воды. Обратите внимание, что для засолки лучше выбирать мелкие грибочки – иначе соленые опята получатся не такими вкусными и крепенькими.Теперь – самый трудоемкий этап: предварительное отваривание. Кипятим в кастрюле воду и закладываем в кипяток опята…А затем – отвариваем в течение 10-15 минут на самом сильном огне, поддерживая кипение.Первую, «грязную» воду сливаем, а опята снова заливаем уже чистой водой, добавляя в нее все заранее приготовленные пряности, включая и чеснок, и лавровый лист. В таком рассоле опята должны провариться еще пятнадцать - двадцать минут.Перед тем, как снимать грибочки с огня, не забудьте попробовать рассол – достаточно ли соли. Ну а после этого отваренные опята можно выкладывать в заранее стерилизованные баночки для закатки на зиму и заливать остатками рассола. На дно баночки можно дополнительно выложить один - два зубчика чеснока и душистый перец горошком, чтобы готовые соленые опята получились еще ароматнее.
