Сложный рецепт перевёрнутого пирога из розеток,с изюмно-ореховой корочкой еврейской кухни. Пошаговый рецепт еврейской кухни с фото для приготовления дома за 30. Содержит всего 226 килокалорий.Время подготовки: 18 минутВремя приготовления: 30Количество калории: 226 килокалорийКоличество порций: 3 порцииСложность: Сложный рецептНациональная кухня: Еврейская кухняТип блюда: Изделия из тестаИнгредиенты на семь порцийДля теста:Свежие дрожжи 1/1, кубика, 21 грамм (я делала пирог размером с противень, поэтому брала двойную порций всех продуктов)Сахар 4 столовые ложкиМолоко комнатной температуры 130 млСливочное масло 30 граммСоль 1/1, чайной ложкиЯйицо 1,хорошенько взболтать вилкойВанильный экстракт 2 чайные ложкиМука 250 граммОрехово - изюмная смесь:Сливочное масло, растопленное 45 граммРомовый сироп (вскипятить 50 мл воды с 50 граммами сахара, дать немного покипеть, снять с огна и добавить столовую ложку рома) - примерно 4 столовые ложкиКоричневый сахар 150 граммКорица 1/1, чайной ложкиГрецкие орехи (или орехи пекан, которых у меня, к сожалению, не оказалось) 60 грамм, разломать руками на небольшие кусочкиИзюм 90 граммПошаговое приготовлениеТесто:В большую миску насыпать муку, сделать посередине выемкуВ выемку раскрошить дрожжи, насыпать на них чайную ложечку сахара и полить сверху 3-мя ложками молока комнатной температурыНасыпать сверху в выемку с дрожжами и молоком чайную ложечку муки, слегка помешать содержимое выемки, накрыть миску влажным полотенцем и убрать в тёплое место на 15 минут. Смесь в выемке должны обильно пойти пузырями и сильно увеличиться в объёмеВ маленькой кастрюльке нагреть оставшееся молоко, сливочное масло, оставшийся сахар и соль, греть до полного растворения маслаДать полученной смеси остыть. Чтобы процесс ускорить постывить кастрюльку в бОльшую посудину с холодной водой. Смесь должна приобрести комнатную температуруВ миску с мукой и дрожжевой смесью посередине вылить молочно - масляную смесьДобавить взболтанное яйцо и ванильный экстракт и корошенько перемешать до гладкости и эластичностиСнова накрыть миску влажным полотенцем и убрать в тёплое место на 45 минут для ростаКвадратнуй форму с длиной грани 24 см намазать половиной растопленного для орехово - изюмной смеси сливочного маслаПоверх масла разбрызгать по всей поверхности равномерно половину ромового сиропаВ небольшой миске смешать коричневый сахар с корицейПоловиной сахарно - коричной смеси посыпать поверх масла и сиропа в формеПосыпать поверх сахара половиной разломанных орехов и половиной изюмаТесто выложить на присыпанную мукой поверхность, слегка вымеситьРаскатать тесто в прямоугольник 20 х40 смТесто смазать по всей поверхности второй половиной растопленного масла, побрызгать второй половиной ромового сиропа, посыпатъ второй половиной сахара с корицей, втрой половиной орехов и изюмаСвернуть тесто рулетомРулет порезать острым ножом на «розетки» толщиной 2, 5 смУложить розетки в форму, срезами вниз и вверхСнова накрыть влажным полотенцем и убрать на 30 минут на расстойкуНагреть духовку до 170 градусовПечь пирог 35-40 минут до золотистой корочкиГотовому пирогу дать 5 минут остыть в формеОчень осторожно, чтобы не обжечься, перевернуть пирог из формы на плоское блюдоДать ещё немного остытьПорезать или просто отделить розетки друг от друга с помощью вилкиПодавать лучше всего ещё в тёплом видеПриятного чаепития!Пирог обалденнейше вкусный. Корочка сверху придаёт пирогу и оригинальность и снабжает его морей дополнительных вкусов. Хочется есть и есть. Но непременно, непременно надо употребить, пока пирог ещё свежий, на след. день будет уже не то.
