Несложный рецепт томатного соуса острого домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 21. Содержит всего 276 килокалорий.Время подготовки: 13 минутВремя приготовления: 21Количество калории: 276 килокалорийКоличество порций: 3 порцииСложность: Несложный рецептНациональная кухня: Домашняя кухняТип блюда: СоусыИнгредиенты на шесть порцийтомат (свежепротертая масса)2 кгперец красный сладкий, свежепротертый 695 гсахар 140 гсоль 25 гкислота уксусная 80% 7 ггвоздика 2 шт.корица по вкусуперец душистый 15 горошинорех мускатный 0,5 гчеснок 0,5 гПошаговое приготовлениеУ свежих зрелых томатов удалить плодоножки, вымыть плоды холодной водой, дать воде стечь, разрезать томаты ножом из нержавеющей стали на части и пропустить через мясорубку.Измельченную массу поместить в эмалированную кастрюлю, подогретую до 95—97 °С и протереть через сито.Для обогащения витаминами, улучшения вкуса и цвета к томатной массе добавить пюре из красного перца (до 25% по массе). Смесь поместить в эмалированную кастрюлю, перемешать, уварить до уменьшения первоначального объема в 2 раза и добавить просеянный сахар, тщательно перемешивая смесь.В конце уваривания к соусу добавить соль, измельченный и растертый с солью чеснок, измельченные пряности и уксусную кислоту.Томатный соус следует уваривать не более 45 мин.Готовый кипящий соус расфасовать в сухие горячие банки, накрыть их прокипяченными лакированными крышками и установить в кастрюлю с водой, нагретой до 70—75 °С, для стерилизации.Время стерилизации при 100 °С: для банок вместимостью 0,5 л — 30 мин, 1 л — 50 мин.После обработки банки герметически укупорить, перевернуть вниз горлышком и охладить при комнатной температуре.
