Баклажаны по-кавказски

Вот уж кто действительно знает толк в приготовлении блюд из баклажанов, так это кавказцы. Только они умеют, собрав вместе сочные овощи и добавив к ним правильные специи, получить настоящий шедевр.

Я уж не знаю, для кого как, но лично для меня кавказская традиционная кухня самая любимая на свете, ведь только в ней можно встретить такие потрясающие сочетания вкусов и ароматов. Ну а поскольку овощи, баклажаны в частности, занимают в этой кухне почетное место, то я не смогла обойти стороной этот отличнейшие рецепт приготовления баклажанов по-кавказски и теперь спешу поделиться им с вами. Это блюдо, на мой взгляд, отличный летний вариант для семейного ужина или обеда и, несмотря на то, что в нем абсолютно нет мяса, оно все же получается довольно сытное и питательное, так что голодным никто не останется. Ну а поскольку в свежих овощах недостатка сейчас нет, я предлагаю вам обязательно приготовить баклажаны по-кавказски в домашних условиях и вы поймете, насколько это блюдо потрясающее.

Количество порций: 8

Несложный рецепт баклажанов по-кавказски кавказской кухни. Пошаговый рецепт кавказской кухни с фото для приготовления дома за 1 ч 40 мин. Содержит всего 232 килокалорий.

• Время подготовки: 8 минут
• Время приготовления: 1 ч 40 мин
• Количество калории: 232 килокалорий
• Количество порций: 8 порций
• Повод: На обед

• Сложность: Несложный рецепт
• Национальная кухня: Кавказская кухня
• Тип блюда: Горячие блюда
• Особенности: Рецепт для вегетарианской диеты

Ингредиенты на восемь порций

• Баклажан — 3-4 Штук
• Перец сладкий — 2-3 Штук
• Перец острый — 1 Штука
• Лук репчатый — 2-3 Штук
• Морковь — 2 Штуки
• Чеснок — 6-7 Зубчиков
• Помидор — 3-4 Штук
• Масло растительное — 0,5 Стакана
• Зелень свежая — 100 Грамм (кинза, базилик, петрушка, укроп)
• Специи — По вкусу (хмели - сунели, перец черный молотый)
• Соль — По вкусу

Пошаговое приготовление

1. Промываем баклажаны под водой и отрезаем у них плодоножку, затем нарезаем их на кружочки, а каждый кружочек делим на две половинки. Выкладываем все в глубокую миску, пересыпаем солью и оставляем на 30 минут.
2. По истечении времени промываем баклажаны и откидываем их на дуршлаг, чтобы стекла вода. В сковороду наливаем примерно 2/2, от всего растительного масла и нагреваем его, выкладываем на сковороду баклажаны.
3. Жарим их на сильном огне, помешивая, в течение 10 минут, после чего перекладываем баклажаны в миску.
4. Теперь бланшируем помидоры, удаляем с них кожицу и извлекаем семена, мякоть нарезаем довольно мелко.
5. Выливаем на сковороду оставшееся масло и обжариваем на нем нарезанный небольшими кубиками репчатый лук до золотистого цвета.
6. Затем добавляем к луку тертую морковь и нарезанный соломкой сладкий перец. Накрываем сковороду крышкой, делаем слабый огонь и тушим овощи минут 15-20.
7. Теперь выкладываем в чашу блендера чеснок и свежую кинзу и измельчаем их, затем добавляем нарезанные помидоры и еще раз включаем блендер.
8. На сковороду к тушеным овощам выкладываем баклажаны, добавляем измельченную зелень базилика, укропа и петрушки, перемешиваем все и тушим 5 минут.
9. Далее выкладываем на сковородку приготовленный томатный соус, добавляем специи, соль и мелко нарезанный острый перец. Перемешиваем все и тушим на медленном огне еще 10 минут под крышкой.
10. Выключаем огонь и даем блюду настояться в течение полу часа, после чего подаем к столу. Приятного аппетита!

 

спасибо за идею и очередной очень интересный рецепт. В закладки.