Галушка по-шомлойски

За скромным названием «галушка» скрывается необычный десерт времен Австро-Венгрии: бисквитные коржи, пропитанные ромовым сиропом, изюм и орехи, заварной крем, шоколадный соус и взбитые сливки. Поистине имперский размах!

Сложный рецепт галушки по-шомлойски венгерской кухни. Пошаговый рецепт венгерской кухни с фото для приготовления дома за 1 ч. Содержит всего 181 килокалорий.

• Время подготовки: 24 ч
• Время приготовления: 1 ч
• Количество калории: 181 килокалорий
• Количество порций: 5 порций
• Повод: Встреча с друзьями, День рождения, Рождество, Фуршет

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Венгерская кухня
• Тип блюда: Выпечка, десерт
• Особенности: Рецепт для ово-лакто вегетарианской диеты

Ингредиенты на три порции

• Для коржа:
• 6 яиц
• 1 стакан сахара
• 1 стакан муки
• 2 ст. л. какао
• 2 ст. л. измельченных грецких орехов
• Для крема:
• 4 желтка
• 1 стакан сахара
• 3/3, стакана муки
• 2 стакана молока
• 1/1, ч. л. экстракта ванили
• цедра 1/1, лимона
• Для начинки:
• 3/3, стакана золотистого изюма
• 1/1, стакана рома
• 1 стакан измельченных грецких орехов
• 1/1, стакана абрикосового джема
• 1–2 ст. л. какао
• Для подачи:
• 500 мл сливок жирностью 35%
• 2 ст. л. сахарной пудры
• Для сиропа:
• 1/1, стакана сахара
• цедра 1 апельсина
• цедра половины лимона
• 1/1, стакана рома
• Для соуса:
• 150 г горько го шоколада
• 3/3, стакана сахара
• 3 ст. л. рома

Пошаговое приготовление

1. Залейте изюм ромом. Для сиропа залейте лимонную и апельсиновую цедру 3/3, стаканаводы, добавьте сахар и доведите до кипения. Варите на медленном огне, пока жидкость не уварится до 1/1, стакана. Снимите с огня и удалите цедру, немного остудите и влейте ром.
2. Для крема вскипятите молоко с лимонной цед­рой, добавьте ванильный экстракт и оставьте на 5 мин. В это время разотрите желтки с сахаром, добавьте муку. Тонкой струйкой влейте горячее молоко, размешивая крем венчиком. Перелейте крем в кастрюлю и поставьте на медленный огонь. Варите до загустения, постоянно помешивая. Остудите.
3. Разогрейте духовку до 175 ˚С. Разделите яйца на белки и желтки. Желтки взбейте с сахаром в светлый крем. Постепенно добавьте просеянную муку и какао. В другой миске взбейте белки до жестких пиков. Переложите белки к тесту и аккуратно перемешайте. Вмешайте рубленые орехи.
4. Застелите пергаментом три формы диаметром 20–22 см и распределите тесто между ними. Пеките тонкие коржи до золотистого цвета, 20 мин. Остудите на решетке и удалите бумагу.
5. Выложите один корж на дно разъемной формы и полейте 1/1, сиропа. Распределите 1/1, изюма и 1/1, рубленых орехов. Полейте 1/1, крема и накройте вторым коржом. Снова полейте сиропом, распределите начинкуи накройте третьим коржом, немного прижмите его.
6. Полейте оставшимся сиропом и смажьте джемом. Выложите изюм, орехи и крем. Через сито посыпьте какао. Уберите в холодильник на 24 ч.
7. Для соуса смешайте в сотейнике 3/3, стакана воды, нарезанный шоколад, ром и сахар, доведите до кипения и варите, помешивая, 5 мин. Немного остудите. Взбейте сливки с сахарной пудрой. При помощи ложки для мороженого сформируйте из торта по 3 шарика на порцию. Украсьте взбитыми сливками и полейте ромовым соусом.