Пататник родопский

Пататник родопский или картофельник — это болгарское национальное блюдо, распространённое в Родопах. Считается, что именно в этой местности Болгарии выращивают самый вкусный картофель.

Рецептов пататника множество, каждое село имеет свои пристрастия в приготовлении картофельника. Иногда в неотжатый картофель добавляют муку, или делают тонкое пресное тесто и в нём запекают тёртый картофель с брынзой, добавляют разные ингредиенты — рис, сладкую паприку, мясо. Но обязательно в пататнике должны быть брынза, лук и джоджен (пряность типа мяты).

Пататник поджаривают в масле на сковороде, переворачивая, или запекают в печи или духовке. Я подумала, что поджаренный будет похож на драники и решила запечь. Получилось весьма неплохо.

Простой рецепт пататника родопского болгарской кухни. Пошаговый рецепт болгарской кухни с фото для приготовления дома за 40 мин. Содержит всего 208 килокалорий.

• Время подготовки: 20 мин
• Время приготовления: 40 мин
• Количество калории: 208 килокалорий
• Количество порций: 6 порций
• Повод: Ужин, обед, перекус, завтрак

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Болгарская кухня
• Тип блюда: Вторые блюда
• Нам понадобится: Духовка

Ингредиенты на шесть порций

• Брынза 120 г
• Картофель 4 шт.
• Лук репчатый 1 шт.
• Масло подсолнечное рафинированное 1 ст. л.
• Мята сухая 1 ч. л.
• Петрушка свежая 1 пучок
• Яйца куриные 3 шт.

Пошаговое приготовление

1. Для приготовления пататника родопского возьмём картофель, лук, яйца, брынзу, масло растительное, петрушку и мяту.
2. Помоем и почистим овощи.
3. Натрем на любой тёрке или пропустим через комбайн картошку.
4. Отожмем картофельный сок и добавим аналогично пропущенный или натёртый лук. Перемешаем.
5. В смазанную маслом форму уложим полученную смесь, хорошо приминая.
6. Раскрошим брынзу по поверхности.
7. Смешаем яйца — я сначала взяла 2, а потом добавила ещё одно — мелко нарезанную петрушку и мяту. В идеале берётся джоджен.
8. Смесь хорошо взобьём вилкой.
9. И зальём картофельно - брынзовую основу.
10. Выпекаем в нижней части духовки, нагретой до 180-200°C, 30-40 минут, в конце перемещаем в верхнюю часть, можно включить режим конвекции. Когда поверхность слегка подрумянится — блюдо готово.
11. Подавать картофельник принято с кислым молоком или йогуртом. Мы ели со сметаной и солёными рыжиками, очень вкусно.

 

кстати, когда я первый раз попробовала пататника родопского, подумала: