Булочки из датского слоеного теста

см пошаговое

Сложный рецепт булочек из датского слоеного теста датской кухни. Пошаговый рецепт датской кухни с фото для приготовления дома за 280 минут. Содержит всего 238 килокалорий.

• Время подготовки: 7 минут
• Время приготовления: 280 минут
• Количество калории: 238 килокалорий
• Количество порций: 4 порции

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Датская кухня
• Тип блюда: Изделия из теста

Ингредиенты на шесть порций

• Датское слоеное тесто
• Молоко — 115 мл
• Вода — 115 мл
• Яйцо куриное — 1 шт
• Сахар — 50 г
• Соль — 1/1, ч. л.
• Масло сливочное (комнатной температуры) — 7 г
• Дрожжи (сухие ТМ Саф - момент) — 1,5 ч. л.
• Мука пшеничная — 500 г
• Масляная прослойка
• Масло сливочное (размягченное) — 225 г
• Мука пшеничная — 30 г
• Начинка
• Ириски — 150 г
• Молоко — 120 мл
• Масло сливочное — 50 г
• Для смазывания
• Яйцо куриное — 1 шт
• Молоко — 1 ст. л.

Пошаговое приготовление

1. Начнем замес теста. Для этого в чаше смешаем молоко, воду и яйцо.
2. В другой чаше смешаем сухие ингредиенты: муку, соль, сахар и дрожжи. Булочки из датского слоеного теста ингредиенты Соединить жидкие и сухие ингредиенты и замесить тесто. Сделать это можно в ручную, тогда сухие ингредиенты придется добавлять небольшими порциями чтобы легче было вымешивать тесто. Также можно сделать это при помощи миксера, который легко справится с тестом. Добавить к тесту масло и еще вымешивать тесто около 5 минут. Сформировать из теста ком, завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на 20 минут.
3. Пока тесто «отдыхает» нужно сделать масляный блок для этого в глубокой чаше смешать сливочное масло и муку, при помощи миксера с насадкой крюк.
4. Выложить масло на большой лист пергаментной бумаги, сверху накрыть таким же листом. Раскатать масло при помощи скалки поверх пергамента в прямоугольник размером 2030 см. убрать в морозилку на 5 минут. Раздельть пополам.
5. Тесто достать из холодильника и раскатать на припудренной мукой поверхности в пласт размером 2346 см. Одну половину масляного блока положить в центр теста, накрыть левым краем теста, положить поверх вторую половину масла.
6. И накрыть другой половиной, очень хорошо защипать. Завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на 20 минут.
7. Раскатать охлажденное тесто в прямоугольник 2045 см. Сложить в 4 слоя: сначала от краев к центру, затем одну половину на другую. Снова завернуть в пленку и убрать в холод на 20 минут.
8. Предыдущий шаг повторить еще раз. Завернуть в пленку и охладить 20 минут. Затем раскатать тесто в прямоугольник 1022 см, сложить пополам, завернуть в пленку и убрать в холодильник как минимум на 2 часа.
9. Таким тесто становится после охлаждения, если его разрезать пополам.
10. Для начинки: выложить ириски в кастрюлю, залить молоком и варить до полного их растворения и загустевания массы. Булочки из датского слоеного теста ингредиенты В готовую начинку добавить сливочное масло и мешать до однородной массы. Полностью остудить.
11. Тесто раскатать в пласт шириной 24 см, разделить вдоль на 2 одинаковые полоски (по 12 см). По краям сделать надрезы наискосок длинной 4 см, а шириной 2 см. В центр положить начинку.
12. Запеленать булочку внахлест поверх начинки, разделить на булочки по 12 см длиной. Смазать булочки взбитым яйцом с молоком. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 20-25 минут, до золотистого оттенка.
13. Также из такого теста можно сделать круассаны с начинкой или без нее. Приятного чаепития!

С домашним слоеным тестом не сравнится ни одно покупное. Процесс правда требует времени, но совершенно не сложный. Кроме того, с этим тестом приятно работать. Булочки можно сделать любые, так же хорошо тесто подойдет к пирогам со сладкой начинкой. Уменьшив количество сахара в тесте можно использовать и для овощных и мясных пирогов.