Очень простой рецепт грибов. Заготовка. Полуфабрикат домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 27. Содержит всего 280 килокалорий.Время подготовки: 12 минутВремя приготовления: 27Количество калории: 280 килокалорийКоличество порций: 5 порцийСложность: Очень простой рецептНациональная кухня: Домашняя кухняТип блюда: ЗакускиИнгредиенты на десять порцийГрибы много, сколько есть.Соль крупного помолаЧеснокПошаговое приготовлениеУтро и день бродим по лесу, собираем грибы, получаем удовольствие. Возвращаемся, и наступают трудовые будни. Перебираем грибы, оставляя крепкие и качественные. Дальше моем - чистим - режем, моем - чистим режем. Складываем в подходящую емкость, заливаем водой, доводим до кипения, снимаем пену и варим 1-2 минуты, воду сливаем, грибы промываем и укладываем в эмалированную кастрюлю такую большую, какая есть. Укладываем слоями, пересыпая солью. Соли должно быть много, примерно одна - полторы столовые ложки на литр емкости + еще 1-2 ложки, когда кастрюля наполнится. Таким образом, на пятилитровую кастрюлю уйдет 6-8 ложек соли. Доливаем воду сколько влезет, доводим до кипения, снимаем пену, если есть и варим на небольшом огне 20-30 минут, иногда помешивая. Для меня обычно на первый день этим и заканчивается. На следующий день кастрюлю ставим на огонь, доводим до кипения и варим на маленьком огне минут 10-15. Пробовать не советую, гадость жуткая.Предварительно стерилизуем банки. Я делаю это по упрощенной схеме. Банки и завинчивающиеся крышки мою, крышки заливаю кипятком, каждую банку разогреваю под струей горячей воды, ставлю в металлическую миску, вставляю металлическую ложку и по ложке тонкой струйкой заливаю кипяток, делая один - два перерыва на секунду. Если банки не имеют скрытых дефектов, они успешно выдерживают эту экзекуцию. Через десять минут выливаем воду, кладем дольку чеснока, заливаем грибы, кладем еще дольку чеснока, крепко завинчиваем крышку и переворачиваем банку. Остывшие банки можно хранить в любом, желательно темном, месте. Я храню их на балконе на деревянных полках. Если каждую банку обернуть газетой, засунуть в пакет и чем - нибудь прикрыть, они успешно переживают даже 20 градусный мороз. Далее по мере желания достаем нужное количество банок, промываем содержимое, заливаем водой 1:1 и кипятим на маленьком огне не менее 20 минут, воду сливаем, вместе с ней уходит соль. Дальше с грибами можно делать все, что вам нравится. Я их или жарю, или добавляю лук, чеснок, зелень, заливаю маслом и даю постоять не меньше двух часов. Грибы получаются как свежеотваренные. Приятного аппетита.Я очень люблю собирать грибы, но ведь потом с ними нужно что-то делать, а я очень боюсь ботулизма. Прочитав несколько страшных статей, я уяснила, что убить споры в домашних условиях практически невозможно, но опасны не сами споры, а яд, который они выделяют. Этот яд легко разрушается при кипячении. Так и родился этот способ обработки в 2 этапа. Как ни странно, грибы получаются очень приличные по вкусу, не расползаются. Уважаемые кулинары, если вы знаете другие безопасные способы или видите ошибки в моем, пожалуйста, напишите, для меня ценно ваше мнение.
ну вот и еще один способ приготовить любимый рецептик грибов. заготовка. полуфабрикат. Niurkaor, спасибо!!!
