ВЕНСКИЙ ШНИЦЕЛЬ

Картофельные клубни тщательно моём щеткой, заливаем водой и ставим на огонь.

Смешиваем 3-4 лж. оливкового масла ««IDEAL» с горчицей и давленым чесноком- это заправка для картофеля.

А тем временем через пищ. пленку тонко отбиваем кусочки телятины до ширины 5мм, с обеих сторон перчим из мельницы, солим

Готовим панировку:

1. Смешиваем яйца и взбитые сливки + соль, перец. «Фишку» с добавлением небольшого количества взбитых сливок в яйца я «подсмотрела» у известного австрийского повара Йохана Лаффера. От этого панировка (оболочка) при жарке становится волнистой и не отстаёт от мяса.

2. Панировочные сухари;

3. Пшеничная мука;

Куски мяса обваливаем в следующем порядке: мука – яйцо – сухари.

И так 3 раза.

Ставим на огонь сковородку с толстым дном, наливаем оливковое масло+ топленное мало.

Когда масло сильно нагреется, убавляем огонь до среднего и выкладываем куски мяса на сковородку, так, чтобы масло чуть покрывало кусочки. Без фанатизма, нам фритюр не нужен! Просто в процессе при помощи ложки поливаем мясо кипящим маслом.

Обжариваем мясо с каждой стороны по 2.5 минуты.

Выкладываем на бумажное полотенце, чтоб ушел лишний жир, чуть сбрызгиваем лимонным соком.

А пока займемся картофелем- он у нас уже сварилась.

Отливаем воду, ставим посуду обратно на огонь на 1-2 мин., чтобы ушла лишняя влага из картофеля.

Берём клубни в руки по одному и крупно (не в пюре!) давим.

Выкладываем в подходящую посуду, поливая соусом и посыпая тонко нарезанным луком.

Шницель подаём с зелёным салатом, брусничным соусом, кусочками лимона и картофелем.

Приятного аппетита!!!!! ))))

Непростой рецепт вЕНСКОГО ШНИЦЕЛЯ австрийской кухни. Пошаговый рецепт австрийской кухни с фото для приготовления дома за 25 минут. Содержит всего 290 килокалорий.

• Время подготовки: 20 минут
• Время приготовления: 25 минут
• Количество калории: 290 килокалорий
• Количество порций: 4 порции

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Австрийская кухня
• Тип блюда: Вторые блюда

Ингредиенты на четыре порции

• Телятина парная – 2 кусочка по 200 г
• Яйцо курин. – 3 шт.
• Сливки 20% ~ 50 мл
• Перец свежемлотый. соль морская мелкая - по вкусу
• Масло оливковое «IDEAL» - для жарки
• Масло сливочное топленое – 2 ст. лж.
• Сухари панировачные
• Мука пшеничная
• Картофель нового урожая~ 300-400 г
• Лук фиолетовый «крымский» - 0.5 гол.
• Горчица зернистая - 2 ч. лж.
• Чеснок – 0.5 зуб.
• Оливковое масло «IDEAL» - 3-4 ст. лж.
• Соль морская крупная
• Микс салатных листьев

Пошаговое приготовление

1. Картофельные клубни тщательно моём щеткой, заливаем водой и ставим на огонь. Смешиваем 3-4 лж. оливкового масла ««IDEAL» с горчицей и давленым чесноком - это заправка для картофеля
2. А тем временем через пищ. пленку тонко отбиваем кусочки телятины до ширины 5 мм, с обеих сторон перчим из мельницы, солим
3. Готовим панировку: 1. Смешиваем яйца и взбитые сливки + соль, перец. «Фишку» с добавлением небольшого количества взбитых сливок в яйца я «подсмотрела» у известного австрийского повара Йохана Лаффера. От этого панировка (оболочка) при жарке становится волнистой и не отстаёт от мяса. 2. Панировочные сухари; 3. Пшеничная мука;
4. Куски мяса обваливаем в следующем порядке: мука – яйцо – сухари.
5. И так 3 раза.
6. Ставим на огонь сковородку с толстым дном, наливаем оливковое масло+ топленное мало.
7. Когда масло сильно нагреется, убавляем огонь до среднего и выкладываем куски мяса на сковородку, так, чтобы масло чуть покрывало кусочки. Без фанатизма, нам фритюр не нужен! Просто в процессе при помощи ложки поливаем мясо кипящим маслом. Обжариваем мясо с каждой стороны по 2. 5 минуты.
8. Выкладываем на бумажное полотенце, чтоб ушел лишний жир, чуть сбрызгиваем лимонным соком
9. А пока займемся картофелем - он у нас уже сварилась. Отливаем воду, ставим посуду обратно на огонь на 1-2 мин., чтобы ушла лишняя влага из картофеля. Берём клубни в руки по одному и крупно (не в пюре!) давим.
10. Выкладываем в подходящую посуду, поливая соусом и посыпая тонко нарезанным луком.
11. Шницель подаём с зелёным салатом, брусничным соусом, кусочками лимона и картофелем
12. В таком солидном «панцире» шницель всегда останется сочным. ))))
13. Отварнй молодой картофель с заправкой из оливкового масла «IDEAL» - отличное дополнение к Венскому шницелю))))

Венский шницель – одно из самых популярных блюд Австрии. Как правило, это тонкие, но большие по размеру кусочки телятины, в панировке из яиц, панировочных сухарей, муки. Традиционно венский шницель обжаривают в большом количестве свиного жира, но сейчас его готовят и на сливочном масле и на смеси сливочного и растительного. Важно не путать «Венский шницель» со «Шницелем по-венски». Wiener Schnitzel (Венский шницель) всегда готовится из телятины, а Schnitzel Wiener Art (Шницель по-венски) – из свинины. Щепетильные австрийцы сообщают таким образом существенную информацию о мясе, из которого приготовлена отбивная. Вкусно и то, и другое))) Выбор - за нами)))) Приятного аппетита!!!!!))))

 

таким способом обязательно попробуем приготовить венский шницель! спасибо!

 

Вкусо, красиво и незатратно!!!