Бисквит Королевы Виктории

Самый популярный и самым знаменитыq десерт в Англии — бисквит Королевы Виктории. Говорят, что он (Victoria Sponge Cake) был фаворитом Королевы на протяжении всего времени её власти.

Как и в те времена, сейчас для его приготовления используются равные части муки, масла и сахара, плюс яйца. И до сих пор во многих чайных заведениях Англии бисквит Виктории пользуется бешеной популярностью. В классическом варианте для прослойки использовали только джем, но в современных допускаются ещё и кремы.

Популярнее всего взбитые сливки. Но лучше заменить на сливочный, так вкус будет совершенно иным. Сами коржи получаются плотными, влажными и пористыми, в сочетании с малиновой прослойкой и сливочным кремом — просто сказка!

Непростой рецепт бисквита Королевы Виктории английской кухни. Пошаговый рецепт английской кухни с фото для приготовления дома за 50 мин. Содержит всего 54 килокалорий.

• Время подготовки: 40 мин
• Время приготовления: 50 мин
• Количество калории: 54 килокалорий
• Количество порций: 8 порций
• Повод: Десерт

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Английская кухня
• Тип блюда: Десерты и выпечка

Ингредиенты на восемь порций

• Коржи для торта
• Ванилин 1 щепотка
• Масло сливочное 200 г
• Мука пшеничная 200 г
• Разрыхлитель 5 г
• Сахар 150 г
• Цедра лимона 1 ч. л.
• Яйца куриные 2 шт.
• Сливочный крем
• Масло сливочное 50 г
• Сахарная пудра 50 г
• Творожный сыр 140 г
• Пропитка
• Джем малиновый 60 мл
• Малина свежая 100 г

Пошаговое приготовление

1. Для приготовления нам необходимо сливочное масло, яйца куриные, сахар, мука пшеничная, цедра лимона, ванилин, разрыхлитель, сахарная пудра, творожный сыр, малиновый джем, малина.
2. В миске соединить размягчённое сливочное масло, ванилин и сахар. Взбивать миксером 5 минут.
3. Затем по 1 вводить куриные яйца, после каждого добавления взбиваем ещё около 1 минуты.
4. Добавить цедру лимона, снова взбить миксером.
5. В отдельной миске соединить муку и разрыхлитель, перемешать. Затем, небольшими порциями, добавлять просеянную муку в будущее тесто.
6. Тесто готово, по консистенции получается довольно густое.
7. Форму (у меня была 14 см), смазать сливочным маслом и обсыпать мукой, излишки вытряхнуть. Дно формы выстелить пергаментом.
8. Выложить половину теста в форму и разровнять.
9. Выпекать при 200°С минут 20-25. Как только тесто начнёт становиться золотистым, проверить шпажкой, коржик получается с небольшим куполом, сразу вынимайте. Вынимаем корж из формы и полностью остужаем на решётке. Проделываем такую же процедуру со вторым коржом.
10. Чтобы коржи стали более влажными, их необходимо завернуть в пищевую плёнку, либо в целлофановый пакет и убрать в холодильник на 2 часа.
11. Пока коржи пекутся и остывают, подготовим крем. В миске соединяем сливочное масло и творожный сыр. Взбиваем миксером в однородную массу. Важно, чтобы сливочное масло было мягким, а творожный сыр холодным, тогда, консистенция крема будет нежная.
12. Добавляем сахарную пудру и ещё раз взбиваем (минуты 2-3).
13. Крем готов.
14. Теперь сделаем прослойку. В миске соединяем малиновый джем и целую малину.
15. Хорошо перемешиваем чайной ложкой. Прослойка готова.
16. Теперь можно собирать коржи. На остывший бисквит выкладываем сливочный крем.
17. В середину выкладываем малиновую прослойку.
18. Накрываем вторым коржом.
19. Посыпаем верхний слой сахарной пудрой и украшаем малиной. Приятного аппетита!

 

Ура! Я первая сегодня на пробу!!