Свинина по-иберийски в духовке

Непростой рецепт свинины по-иберийски в духовке испанской кухни. Пошаговый рецепт испанской кухни с фото для приготовления дома за 1 ч. Содержит всего 76 килокалорий.

• Время подготовки: 8 минут
• Время приготовления: 1 ч
• Количество калории: 76 килокалорий
• Количество порций: 4 порции

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Испанская кухня
• Тип блюда: Второе блюдо

Ингредиенты на четыре порции

• 800 г свиного окорока
• 250 г цветной капусты
• 50 г миндаля
• 1 ст. л. сливочного масла
• 1 ст. л. оливкового масла
• соль, перец
• Для салата:
• 100 г руколы
• 1 веточка тархуна
• 2 веточки петрушки
• пучок зеленого лука
• пучок зеленого базилика
• 3 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»
• 1 ч. л. бальзамического уксуса
• соль

Пошаговое приготовление

1. Приготовить гарнир из зелени. Всю зелень вымыть, обсушить. Базилик измельчить блендером в пюре. Продолжая взбивать, влить оливковое масло. Дать постоять 10 мин., затем добавить бальзамический уксус, перемешать.
2. Зеленый лук, петрушку и тархун тонко нарезать, перемешать с руколой и базиликовым пюре. Приправить солью и перцем. Отставить.
3. Приготовить соус. Капусту разобрать на соцветия, положить вместе с миндалем в кастрюлю с кипящей, чуть подсоленной водой и варить 10 мин. Отбросить на дуршлаг.
4. Миндаль очистить от кожицы.
5. Измельчить блендером капусту и очищенный миндаль в однородное пюре. Добавить соль, перец, сливочное масло и взбить.
6. Свинину вымыть, обсушить, разрезать на 4 куска. Натереть их солью и перцем, смазать оливковым маслом и обжарить на хорошо разогретой сковороде со съемной ручкой, по 3 мин. с каждой стороны. Переставить сковороду в разогретую до 180°С духовку, накрыть и готовить 15 мин.
7. На большое блюдо выложить подготовленную зелень. Поместить сверху куски свинины, полить их капустно - миндальным соусом.

Если выделяться, то во всем… Предпочтите обычному растительному маслу Altero Golden, смесь подсолнечного масла с оливковым, если Вам хочется чего-то классического, или Altero Bouquet с добавлением масла розы, если Вы желаете внести в свои блюда нотку изящества. Элегантная бутылка Altero оригинальной трехгранной формы выступит подлинным украшением Вашей кухни и, без сомнения, станет объектом особого внимания.