Куриные крокеты (Сroquettes de poulet)

Куриное филе пропустить через мясорубку с крупной решёткой, вместе с замоченным в молоке и отжатым хлебом и луком.

Добавить желток, молотый сухой розмарин, 1 ст. л. паприки и 1 ст. л. муки, посолить, поперчить и тщательно перемешать.

Оставшуюся муку смешать с паприкой. Влажными руками сформировать из куриной массы шарики размером с грецкий орех, обвалять в смеси муки и паприки.

В небольшой глубокой кастрюльке нагреть оливковое масло для жарки, обжаривать в нём шарики, постоянно переворачивая, примерно 3 мин.

Выложить шарики на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир.

Для соуса смешать лимонный сок с оливковым маслом. Добавить соль, и мелко-рубленную зелень эстрагона, взбить вилкой.

Влить сливки, перемешать.

Подавать куриные шарики, наколов на шпажки.

Сложный рецепт куриных крокетов (Сroquettes de poulet) французской кухни. Пошаговый рецепт французской кухни с фото для приготовления дома за 20 минут. Содержит всего 108 килокалорий.

• Время подготовки: 8 минут
• Время приготовления: 20 минут
• Количество калории: 108 килокалорий
• Количество порций: 8 порций

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Французская кухня
• Тип блюда: Вторые блюда

Ингредиенты на восемь порций

• филе куриной грудки 750 г
• хлеб белый 40 г
• молоко 50 мл
• лук шалот 3 шт.
• желток 1 шт.
• молотая паприка 2 ст. л.
• розмарин 1/1, ч. л.
• мука 4 ст. л.
• масло оливковое IDEAL 50 мл
• соль
• перец
• соус:
• масло оливковое IDEAL 3 ст. л.
• сок лимона 1 ст. л.
• свежая зелень эстрагона 1 ст. л.
• сливки 10% 50 мл
• соль

Пошаговое приготовление

1. Продукты.
2. Куриное филе пропустить через мясорубку с крупной решёткой, вместе с замоченным в молоке и отжатым хлебом и луком.
3. Добавить желток, молотый сухой розмарин, 1 ст. л. паприки и 1 ст. л. муки, посолить, поперчить и тщательно перемешать.
4. Оставшуюся муку смешать с паприкой.
5. Влажными руками сформировать из куриной массы шарики размером с грецкий орех, обвалять в смеси муки и паприки.
6. В небольшой глубокой кастрюльке нагреть оливковое масло для жарки.
7. Обжаривать в нём шарики, постоянно переворачивая, примерно 3 мин.
8. Выложить шарики на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир.
9. Для соуса смешать лимонный сок с оливковым маслом. Добавить соль, и мелко - рубленную зелень эстрагона, взбить вилкой.
10. Влить сливки, перемешать.
11. Подавать куриные шарики, наколов на шпажки.
12. Приятного аппетита!

Горячая закуска из журнала Савёр №1-2 2014 г. Автор рецепта Валери Друэ.

 

Надо попробовать приготовить куриные крокеты (сroquettes de poulet)