Цахстон

Соус Цахстон является непременным атрибутом кавказской кухни, как осетинской, так и грузинской, абхазской. Он не имеет чётких пропорций и состава. Готовится практически из любого кисломолочного продукта (желательно густого). Зелень тоже вариабельна — можно использовать петрушку, кинзу, укроп...

Классической считается подача охлаждённого соуса с отварным мясом, которое порезано кубиками. Чаще это будет говядина, но можно использовать куриное и индюшиное филе. Не менее редко используется этот соус с отварными куриными и перепелиными яйцами.

Если сделать с соусом Цахстон бутерброд, подгарнировав его кружочками свежего огурца, то такая холодная закуска также пойдёт у едоков «на ура». Приготовив такой соус один раз, вы будете возвращаться к нему снова и снова. Пробуйте!

Простой рецепт цахстона кавказской кухни. Пошаговый рецепт кавказской кухни с фото для приготовления дома за 10 мин. Содержит всего 130 килокалорий.

• Время подготовки: 13 минут
• Время приготовления: 10 мин
• Количество калории: 130 килокалорий
• Количество порций: 4 порции
• Повод: Ужин, обед

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Кавказская кухня
• Тип блюда: Соусы

Ингредиенты на пять порций

• Аджика сухая 1 ч. л.
• Базилик зелёный свежий 1 пучок
• Мацони 500 мл
• Орехи грецкие 1 ст.
• Соль 1 щепотка
• Укроп свежий 1 пучок
• Чеснок 3 зубчик

Пошаговое приготовление

1. Кисломолочный продукт у нас был подготовлен, зелень вымыта и орехи почищены, сухую аджику мы сделали ещё летом, поэтому приготовление этого вкуснейшего и питательного соуса займёт совсем мало нашего драгоценного времени.
2. Измельчаем в электромельничке укроп, базилик и чеснок, порезанный кусочками.
3. В измельчённую зелёную массу добавляем сухую аджику.
4. И соль, по вашим предпочтениям к конечной солёности соуса. Мы добавили 1 чайную ложку с горкой, исходя из дальнейших целей использования соуса.
5. Добавляем мацони, который можно заменить греческим йогуртом, сметаной или творогом, разведённым с кефиром.
6. Измельчаем грецкие орехи. По классике, они должны оставаться в виде мелкой крошки, но нам больше нравится использовать ореховую пасту, чтобы соус был более гомогенным и орехи оставались сладкими, а не приобретали горечь при размачивании. Поэтому воспользуемся снова электромельничкой.
7. В нашу пряную кисломолочную смесь с зеленью добавляем ореховую пасту крупного помола (она не должна стать маслом!).
8. Всё вымешиваем и наш Цахстон готов!
9. Мы делали соус посолонее, потому что запланировали его подать с отварными яйцами. На подачу, кроме дюжины яиц, используем гренки из ржаного хлеба, каперсы, орехи и свежую зелень. Соус Цахстон с отварными яйцами отлично гармонирует с красным сухим вином. Приятных гастрономических впечатлений!

 

Доброго!
Сегодня приготовила цахстон по вашему рецепту, ооочень вкусно.
Муж оценил, говорит почаще так делай!
спасибо Вам огромное.

 

@Rgoeneoq, умничка!
Какой аппетитный рецептик цахстона сварганила.
Попробуем с большим удовольствием!