Конфитюр из груш

Конфитюр — вид фруктово-ягодных заготовок родом из Франции. В отличие от варенья и джемов, конфитюр имеет однородную желеобразную консистенцию, напоминающую недоваренное повидло и готовится с меньшим количеством сахара и добавлением желирующих веществ, таких как пектиновый порошкок или агар-агар. Сейчас в магазине можно купить желирующие средства с пектином 3 видов с пометками на упаковках «1:1», «2:1» и «3:1», что означает соотношение фруктов или ягод к сахару при использовании 1 пакетика соответствующего желирующего средства.

Я всегда покупаю вариант «2:1», то есть на 1 кг фруктов и пакетик средства нужно взять всего лишь 500 граммов сахара. При изготовлении домашнего конфитюра всегда нужно помнить, что желирующие свойства пектина раскрываются при взаимодействии с лимонной кислотой. Некоторые виды пектиновых порошков уже содержат лимонную кислоту в составе, а в некоторых случаях нужно добавить к фруктовому пюре лимонный сок, поэтому внимательно читайте инструкцию на упаковке.

Очень простой рецепт конфитюра из груш французской кухни. Пошаговый рецепт французской кухни с фото для приготовления дома за 25 мин. Содержит всего 123 килокалорий.

• Время подготовки: 30 мин
• Время приготовления: 25 мин
• Количество калории: 123 килокалорий
• Количество порций: 3 порции
• Повод: Пост, десерт

• Сложность: Очень простой рецепт
• Национальная кухня: Французская кухня
• Тип блюда: Консервация

Ингредиенты на три порции

• Груша свежая 1000 г
• Сахар 500 г
• Сахар желирующий «2:1» 25 г
• Сок лимонный 30 мл

Пошаговое приготовление

1. Подготовьте необходимые ингредиенты: свежие груши, лимонный сок, сахар и пектиновый порошок.
2. Груши вымойте, удалите сердцевину и нарежьте крупными кусками. Отварите на пару до мягкости.
3. Приготовьте из вареных груш однородное пюре.
4. Добавьте сахар, лимонный сок и пектиновый порошок. Перемешайте и дайте постоять минут 10-15.
5. Поставьте фруктовую смесь на медленный огонь, доведите до кипения и варите постоянно помешивая, минут 15-20. Смесь не должна сильно кипеть, только чуть - чуть.
6. Готовый конфитюр разлейте в стерилизованные баночки. Через три - четыре часа после полного остывания, конфитюр загустеет. Храните баночки в тёмном прохладном месте и используйте в любимых десертах и выпечке. Конфитюр из летних садовых груш получается невероятно ароматным и вкусным. Приятного аппетита!