Баклажаны по-австрийски

Как считают историки, под австрийской кухней чаще подразумевается кухня венская. Этот факт интересен тем, что кулинарные пристрастия и привычки на протяжении веков формировались не от правящей династии в народ, а наоборот. Большинство народов Габсбургской монархии направляли в её столицу на Дунае, кроме лучших чиновников, мастеров и торговцев, самых искуснейших поваров. Именно поэтому многие блюда, возникшие в крестьянских кухнях, на протяжении веков так усовершенствовались, что стали удовлетворять самые изысканные вкусы императора и его свиты. Именно это объясняет, почему среди знаменитых на весь мир венских блюд почти нет очень дорогостоящих.

Сегодня я предлагаю весьма повседневное и весьма бюджетное блюдо, которое вполне украсит банкетный стол и даже может стать его изюминкой! Кстати, сейчас есть сорта мелких круглых баклажанов — они подойдут для порционной подачи половинок целиком. Почему используют баранину — я не нашла, вероятно, в прежние времена в Австрии это было самым дешёвым и распространенным мясом.

Простой рецепт баклажанов по-австрийски австрийской кухни. Пошаговый рецепт австрийской кухни с фото для приготовления дома за 25 мин. Содержит всего 180 килокалорий.

• Время подготовки: 25 мин
• Время приготовления: 25 мин
• Количество калории: 180 килокалорий
• Количество порций: 4 порции
• Повод: Банкет, ужин, обед

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Австрийская кухня
• Тип блюда: Закуски
• Нам понадобится: Духовка

Ингредиенты на четыре порции

• Баклажаны синие 1 шт.
• Баранина мякоть 100 г
• Лук репчатый 0.5 шт.
• Масло подсолнечное рафинированное 2 ст. л.
• Перец чёрный молотый 0.5 щепотка
• Рис круглозернистый 1 ст. л.
• Соль 1 щепотка
• Сыр твёрдый 30 г
• Яйца куриные 1 шт.

Пошаговое приготовление

1. Для приготовления блюда взять крупный баклажан, мясо (в идеале отварную баранину, у меня бараний фарш), рис, лук, яйцо, сыр, масло, соль, перец.
2. Баклажан разрезать вдоль на 2 половинки.
3. Сделать по мякоти надрезы крест - накрест.
4. Нагреть 1 ложку масла и поджарить поверхность среза до мягкости.
5. Порезать мелко лук.
6. Поджарить его на той же сковороде.
7. Отварить в микроволновке мясо и отдельно рис.
8. Мякоть из баклажанов вынуть ложкой или ножом.
9. Добавить к измельчённому мясу баклажан.
10. Добавить поджаренный лук.
11. Отваренный рис остудить и тоже добавить в фарш.
12. Поперчить, посолить полученный фарш.
13. Добавить яйцо (по рецептуре достаточно половинки).
14. Хорошо перемешать начинку.
15. В смазанную маслом форму для запекания уложить «лодочки» баклажанов.
16. И наполнить их начинкой.
17. Натереть на мелкой тёрке сыр.
18. Присыпать поверхность баклажанов сыром (я бы сверху ещё добавила сметаны или майонеза — так сырная корочка не твердеет, но в рецепте это не предусмотрено).
19. Запекать в горячей духовке минут 20-25 до румяности. Подавать на плоском блюде в горячем виде или как холодную закуску.

 

Вкуснятина, обожаю баклажаны по-австрийски
Всё сама и съела.
Пришлось делать двойную норму ингридиентов, чтоб семью не обделить
Спасибо, Дебекова Т

 

Наверное очень вкусненько!!!! Обязательно попробую.

 

@Дебекова Т, рецепт баклажанов по-австрийски ну очень порадовал меня своим вкусом.
Скорость приготовления - молниеносная, продукты доступные. В общем беру, беру, беру!

 

Какой замечательный рецепт баклажанов по-австрийски - яркий, красочный и аппетитный!

 

Очень быстрый, нехлопотный и вкуснейшие рецептик.