Сложный рецепт утиных ножек с брокколи в винном соусе домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 31. Содержит всего 89 килокалорий.Время подготовки: 17 минутВремя приготовления: 31Количество калории: 89 килокалорийКоличество порций: 10 порцийСложность: Сложный рецептНациональная кухня: Домашняя кухняТип блюда: СоусыИнгредиенты на четыре порцииУтиные ножки - 4 шт.Соль и черный молотый перец по вкусуИтальянские травы сушеные - 1 ч. л.Пино Нуар - 1 бутылка (750 г)Масло оливковое - 2 ст. л.Лук - шалот (измельченный) - 1/1, стаканаБульон куриный - 4 стаканаВеточка тимьяна - 1 шт.Лавровый лист - 1 шт.Масло сливочное - 1 ст. л.Лук репчатый (мелко резаный) - 1 шт.Капуста брокколи (разделенная на соцветия) - 500 гЧеснок (почищенный и мелко рубленый) - 2 зубкаФиле анчоусов (измельченное) - 50 г (по желанию)Кайенский перец - 1/1, ч. л.Свежий лимонный сок - 1 ст. л.Пошаговое приготовлениеВключить духовку для предварительного разогрева до 180 градусов. Утиные ножки сложить в жаропрочную форму одним слоем, посыпать солью, перцем, итальянскими травами и жарить в духовке около 1 часа.С формы в которой жарилась утятина собрать жир (можно использовать по своему дальнейшему усмотрению). Залить ножки вином (оно должно залить мясо почти до верха, но шкурка должна оставаться не залитой). Поставить в духовку и жарить еще около 30 минут.Тем временем в чугунной кастрюле разогреть на средне - сильном огне 1 столовую ложку оливкового масла. Высыпать в разогретое масло шалот и готовить, помешивая, до слегка золотистого цвета, около 2 минут. Налить в кастрюлю бульон, положить тимьян и лавровый лист. Варить бульон на среднем огне, периодически помешивая, пока жидкости останется около 1 1/1, стакана, в течение около 45 минут.Когда утятина будет готова, переложить ее на тарелку, а жидкость слить и добавить 1 стакан в бульон. Варить, часто помешивая, пока жидкость уменьшиться на четверть, около 15 минут. Затем процедить этот соус через частое сито.Тем временем приготовить брокколи. В большой сковороде на среднем огне разогреть оставшуюся 1 столовую ложку оливкового масла со сливочным. Высыпать репчатый лук и жарить, помешивая, около 7 минут. Выложить на сковороду брокколи и жарить, помешивая, 3-5 минут. Добавить в сковороду чеснок, анчоусы (если используете) и жарить, помешивая, около 1 минуты. Убрать сковороду с огня, посыпать содержимое солью, черным и кайенским перцами и полить лимонным соком.Подавать утиные ножки с брокколи, полив винным соусом.
ну вот и еще один способ приготовить любимый рецептик утиных ножек с брокколи в винном соусе. Разинкова С, спасибо!!!
