Сложный рецепт кучмачей грузинской кухни. Пошаговый рецепт грузинской кухни с фото для приготовления дома за 31. Содержит всего 266 килокалорий.Время подготовки: 19 минутВремя приготовления: 31Количество калории: 266 килокалорийКоличество порций: 10 порцийСложность: Сложный рецептНациональная кухня: Грузинская кухняТип блюда: Вторые блюдаИнгредиенты на девять порций300 г куриных сердечек300 г куриной печенки300 г куриных желудков1 большой гранат4 средние луковицы4 ст. л раст. масла100 мл. красного сухого вина4 зубчика чеснока1 свежий красный острый перец1 ч. л. сушеного базилика1 ч. л. сушеного барбариса1 ч. л. смеси пряностей «сунели»1 ч. л. толченых семян кориандра1 пучок кинзысоль по вкусуперец чёрный молотый по вкусуПошаговое приготовлениеГранат заранее положить в холодильник. Потрошки промыть и нарезать небольшими кусочками. Лук очистить, нашинковать. В сковороде разогреть 2 ст. л. растительного масла. Положить потрошки, приправить солью и черным перцем, обжарить на сильном огне, 6-7 мин.Добавить 3 ст. л. вина, ушить на медленном огне 30 мин., пока жидкость полностью не выпарится.На другой сковороде разогреть оставшееся масло, добавить лук и обжарить на сильном огне до золотистого цвета, 5 мин.Чеснок очистить, измельчить. Острый перец вымыть, очистить от семян и мелко нарезать. Сложить в миску чеснок, острый перец и остальные пряности. Растереть пестиком в однородную массу, добавить оставшееся вино, перемешать.В сковороду с потрошками выложить обжаренный лук и растертые с вином пряности. Перемешать и готовить на сильном огне 5–7 минут.Вынуть из холодильника охлажденный гранат. Осторожно разрезать его на 4 части и вынуть зерна. Кинзу вымыть, обсушить и мелко нарезать. Готовое блюдо посыпать зернами граната и зеленью кинзы. Приятного аппетита!Кучмачи-блюдо грузинской кухни, которое готовятиз телячьих, куриных или утиных потрошков. Часто, помимо печени, сердец и жедудочков, используют и лёгкие. Блюдо подают горячим.
