Курица тандури

Это блюдо пришло к нам из Индии, а точнее из Панджаби. Название своё это блюдо получило благодаря способу приготовления, его готовят в тандуре — специальная печь, при очень высокой температуре. Благодаря тому, что мясо длительно маринуется, его готовят очень быстро, оно очень зажаренное, даже местами с угольком.

В Индии такую курицу готовят и подают на улицах вместе с хлебом наан, йогуртом и овощами. Поскольку состав специй для маринада практически не меняется, их так же называют Тандури масала.

Ещё одной особенностью этого блюда является интенсивный красный цвет готового мяса. В домашних условиях этого достичь невозможно, курица будет оранжевой, рыжей, но не ярко красной. Скажу честно, панджабцы просто добавляют красный пищевой краситель. Может, есть и семейные секреты как окрасить мясо без химических добавок, но мне их ещё не раскрыли.

Предупреждаю, курица очень сочная и вкусная, но она для любителей острых ощущений. Если уменьшить количество тандури масала до двух ложек, то не будет сильно остро, но всё же...

Простой рецепт курицы тандури индийской кухни. Пошаговый рецепт индийской кухни с фото для приготовления дома за 40 мин. Содержит всего 147 килокалорий.

• Время подготовки: 2 часа
• Время приготовления: 40 мин
• Количество калории: 147 килокалорий
• Количество порций: 4 порции
• Повод: Ужин, обед

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Индийская кухня
• Тип блюда: Вторые блюда

Ингредиенты на четыре порции

• Имбирь свежий 10 г
• Йогурт натуральный 200 мл
• Курица целая 1500 г
• Лимон 1 шт.
• Масло оливковое Extra Virgin 30 мл
• Специи тандури масала 4 г

Пошаговое приготовление

1. Для приготовления курицы тандури возьмём курицу целиком или любые её части, йогурт, масло оливковое, имбирь, лимон, специи тандури масала.
2. Имбирь натераем на мелкой тёрке, измельчаем чеснок.
3. В йогурт добавляем все указанные ингредиенты, выжимаем сок из лимона.
4. Тщательно перемешиваем.
5. Курицу разрезаем вдоль позвоночника и, хорошенько окунув в маринад, оставляем минимум на 2 часа в холодильнике. Лучше всего мариновать всю ночь.
6. Промаринованную курицу выкладываем на противень, обмазываем маринадом.
7. И запекаем 15 минут при температуре 200ºC, затем уменьшаем до 180ºC и оставляем так до готовности мяса. В конце можно выставить режим «гриль» и хорошенько зарумянить курицу в течении 10-15 минут, но у меня зажарилась и так.
8. Готовую курицу подаём с йогуртом и зеленью. Приятного аппетита!

 

Спасибо, рецептик замечательный