Острое бенгальское карри из шампиньонов с горошком

Для нас бенгальские карри, как бенгальские тигры – что-то загадочное и прекрасное, но известное только из телевизора или книг. Но если тигра еще можно увидеть в зоопарке, то с карри совсем беда, у нас их и в индийских ресторанах почти не готовят. Остается воспользоваться принципом О. Бендера про утопающих и приготовить эту вкуснейшую еду самостоятельно.

Сложный рецепт острого бенгальского карри из шампиньонов с горошком индийской кухни. Пошаговый рецепт индийской кухни с фото для приготовления дома за 15 мин. Содержит всего 290 килокалорий.

• Время подготовки: 35 мин
• Время приготовления: 15 мин
• Количество калории: 290 килокалорий
• Количество порций: 10 порций
• Повод: Обед, Ужин

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Индийская кухня
• Тип блюда: Второе блюдо
• Особенности: Рецепт для строгой вегетарианской диеты
• Технология приготовления: Жарка

Ингредиенты на десять порций

• 600 г шампиньонов
• 2/2, стакана мороженого горошка.
• 2 больших помидора
• 3 средние луковицы
• 2 зубчика чеснока
• 2 см свежего корня имбиря
• 2 ст. л. семян кориандра
• 1 ст. л. семян горчицы
• 1 лавровый лист
• 1 ч. л. семян нигеллы (чернушки)
• 1 ч. л. куркумы
• 1/1, –1 ст. л. молотого чили
• 2 ст. л. лимонного сока
• 2 ст. л. нерафинированного горчичного масла
• сахар
• соль
• свежемолотый черный перец

Пошаговое приготовление

1. Лук мелко порубите, обжарьте в 2 ст. л. масла на небольшом огне, 15 мин. Добавьте очищенный и измельченный чеснок и имбирь, готовьте 1 мин.
2. На другой сковородке обжарьте кориандр, горчичные семена, нигеллу и лавровый лист, 30 сек., затем истолките в ступке как можно мельче. Добавьте в сковородку с луком куркуму, чили и смесь из ступки, обжаривайте 30 сек.
3. Помидоры очень мелко нарежьте, добавьте в сковороду вместе с 1 ст. л. воды. Готовьте 5 мин. Приправьте лимонным соком, сахаром, солью и черным перцем.
4. Грибы почистите тряпочкой, нарежьте тонкими ломтиками, положите в соус, готовьте 10 мин. Если в сковороде слишком много жидкости, увеличьте огонь и выпарьте ее, 2–3 мин. Добавьте горошек, готовьте еще 2 мин. Подавайте горячим, с хлебом наан.

Если выделяться, то во всем… Предпочтите обычному растительному маслу Altero Golden, смесь подсолнечного масла с оливковым, если Вам хочется чего-то классического, или Altero Bouquet с добавлением масла розы, если Вы желаете внести в свои блюда нотку изящества. Элегантная бутылка Altero оригинальной трехгранной формы выступит подлинным украшением Вашей кухни и, без сомнения, станет объектом особого внимания. Такого рода карри можно делать из любых овощей. Особенно хороши цветная капуста, тыква, картошка и зеленая фасоль. Перед тем как класть овощи в соус, приготовьте их на пару до мягкости.

 

мммммммм, вкусняга какая!